毛蟹與大閘蟹區別 螃蟹幾月份吃最肥最好吃
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打算去海鮮市場買些螃蟹回來做海鮮湯,結果螃蟹種類太多挑不過來,想着從毛蟹和大閘蟹中挑一個,那麼這兩種螃蟹都有什麼區別呢?
大閘蟹具有青背白肚、全爪黃毛的特點,蒸熟後色澤均勻,呈完全的紅色,而普通的毛蟹外觀除腳、腹青灰之外,腹部爲爲灰白色,其頭部與胸部接合在一起,成爲頭胸部,其背面覆其背面覆蓋着圓方形的堅硬背甲,背甲起伏不平,但左右對稱。
大閘蟹肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,母蟹蟹黃飽滿,公蟹膏腴豐厚,由於大閘蟹蟹肉含水量比較高,沒有毛蟹的腥味,因此味道要美味一些;毛蟹的外殼有一股土腥味,蟹肉味道雖然甜,但是味淡不鮮美,口感一般,相對來說味道沒有大閘蟹好吃。
毛蟹和大閘蟹還有一個很大的區別重量上的差異,大閘蟹體積大,其重量會遠遠重於毛蟹,因此雖然毛蟹和大閘蟹是同一種品種,但是大閘蟹所生活的環境營養供應充足,因此體形上比毛蟹要大,許多時候毛蟹達到了一定重量之後也可以稱爲大閘蟹。
毛蟹又稱河蟹,而大閘蟹又是河蟹的一種,然而雖然毛蟹和大閘蟹是同一個品種,只有重量和大小上的區別,但是在價格上卻有非常大的差距,因爲大閘蟹蟹肉更豐富,味道更好,如果大閘蟹和毛蟹在同種規格的情況下,大閘蟹的價格可能要比毛蟹貴2倍以上。
農曆9-10月最好。
螃蟹在農曆九、十月吃是最好的,俗話說“九雌十雄”,意思是農曆九月吃雌蟹最好,十月吃雄蟹最好,到農曆九月時,母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,而到了十月,公蟹性腺發育到最佳時段,這時黃肥膏白,蟹膏口感豐腴滑潤,這段時間吃螃蟹是非常合適的,而且螃蟹蟹黃、蟹膏的價格和時間月份也是有很大關係的。
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