大閘蟹和青蟹有什麼區別 大閘蟹和螃蟹一樣嗎
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大閘蟹很多人都吃過,但是大閘蟹、螃蟹、青蟹等等感覺像是不同的蟹,又不知道到底有什麼不同,那大閘蟹和青蟹有什麼區別?大閘蟹和螃蟹一樣嗎?
大閘蟹屬於淡水蟹,是中華絨螯蟹的一種,而青蟹是海鮮,是生活在海里的水產動物。
青蟹的甲殼通常爲橢圓形狀,身體扁平沒有絨毛,背面隆起、光滑,而大閘蟹呈圓方形,身體後半部分要比前半部寬。
邪氣一般以軟體動物爲食,比如牡蠣、青蛤等等,而大閘蟹主要生活在淡水水域中,可食用的動物就主要是小魚小蝦以及一些動物性餌料等等。
大閘蟹和螃蟹是不一樣的。
螃蟹屬於甲殼動物,按照其生活區域會將螃蟹分爲河蟹和海蟹兩種,而大閘蟹就是河蟹裏的一種,所以大閘蟹是螃蟹的一種,螃蟹是蟹的總稱呼。
從外表上大閘蟹的外形是青背,白肚,黃毛,金爪,而且大閘蟹因爲長期生活在淡水水域中,所以蟹肉甘甜而鮮,且沒有異味,而一般螃蟹個頭較小,口感鮮美,體形上與大閘蟹有較大差異。
大閘蟹的肉質比較甘甜鮮美、口感比較嫩,而且大閘蟹的蟹肉含水量比較高,沒有腥味,比普通的毛蟹味道要美味一些;而毛蟹的外殼會有一股土腥味,味道也沒有那麼的好,蟹肉味道雖然甜,但是不鮮美,相對來說味道沒有大閘蟹的好。
大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯等特點,烹飪熟後其色澤是均勻的,完全是紅色的鵝,而普通的毛蟹全身除腳、腹青灰之外,腹部爲爲灰白色,背甲起伏不平,但是左右對稱,相對來說毛蟹的外觀是沒有大閘蟹的好看。
大閘蟹和毛蟹最大的區別就是在重量上,大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹,而毛蟹和大閘蟹是同一種品種動物,所以只要毛蟹達到了一定重量之後也可以稱之爲大閘蟹。
大閘蟹相比於毛蟹而言,肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,母蟹蟹黃飽滿,公蟹膏腴豐厚,並且沒有毛蟹的較濃的腥味,毛蟹肉質雖嫩,但是口感卻沒有大閘蟹好,不及大閘蟹的肥美,蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多,還有濃重的腥味,因此大閘蟹比毛蟹好吃。
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