大閘蟹與河蟹的區別 大閘蟹和河蟹哪個好吃

秋風起，蟹腳肥，又到了吃螃蟹的季節了，大閘蟹是大家最爲喜歡的秋季螃蟹之一，河蟹也是好吃的螃蟹品種之一，大閘蟹和河蟹哪個好吃？大閘蟹與河蟹的區別是什麼？

大閘蟹與河蟹的區別

大閘蟹是河蟹的一種。

大閘蟹是河蟹的品種之一，大閘蟹又稱爲中華絨鰲蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹，是中國餐桌上的美食，廣泛分佈在江河、湖水中，大閘蟹在長江水系中大量分佈，所以，我們也將長江水域中的河蟹稱之爲大閘蟹。

大閘蟹和河蟹哪個好吃

大閘蟹味道更鮮香。

相比普通的河蟹來說，大閘蟹更好吃，肉質更爲緊實，吃起來口感更爲甘甜，母蟹的蟹黃會更飽滿、公蟹的蟹膏會更豐腴，整體來說，大閘蟹的口感更加、外表更肥美，選購螃蟹的時候建議吃大閘蟹。

大閘蟹的做法

清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹400g，蔥姜質量，海鮮料汁適量，薑汁適量。

步驟：

1、準備好大閘蟹，用刷子洗淨泥沙。

2、揭開三角蓋，去除裏面的髒物，蔥切段薑切片備用。

3、去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。

4、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片，將大閘蟹放入蒸鍋裏蒸15-20分鐘。

5、出鍋後將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用即可。

大閘蟹砂鍋粥

材料：大閘蟹1只，白米飯1碗，熟蝦3只，料酒，食鹽，蔥姜，生抽，胡椒粉均適量。

步驟：

1、準備好食材，大閘蟹洗淨，去底蓋切半，去胃待用。

2、熟蝦去殼，去頭待用。

3、取砂鍋，加入適量清水煮開，加入冷米飯。

4、大火煮開，小火繼續煮15分鐘，期間要用鏟子攪拌，以防粘鍋。

5、放入大閘蟹，加入料酒，薑片，煮5分鐘。

6、放入熟蝦仁煮開，關火燜3分鐘。

7、加入鹽，胡椒粉，生抽，撒上蔥花即可食用。

哪些人不能吃大閘蟹

1、有傷風感冒、發熱的人

傷風感冒的飲食應以清淡爲主，高蛋白的大閘蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

2、脾胃虛寒者

大閘蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。

3、過敏體質人羣

此類人吃了大閘蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；

有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、溼疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食，因爲吃蟹可使病情惡化。

4、膽道疾病人羣

如患有膽囊炎、膽結石症的人，膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。

5、孕婦宜少吃或不吃大閘蟹

中醫認爲，大閘蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。

6、老年人不宜多食大閘蟹。

因老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐爲主，不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食大閘蟹。

7、肝炎患者

肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

8、心血管病人

大閘蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展。

秋風起，蟹腳肥，又到了吃螃蟹的季節了，大閘蟹是大家最爲喜歡的秋季螃蟹之一，河蟹也是好吃的螃蟹品種之一，大閘蟹和河蟹哪個好吃？大閘蟹與河蟹的區別是什麼？

吃大閘蟹的注意事項

1、不吃生蟹

大閘蟹以動物屍體或腐殖質爲食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。

有些人因爲未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏，所以大家要注意將其煮熟再食。

2、不吃死蟹

大閘蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

辨別方法：

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。

而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現做現吃

新鮮大閘蟹要現做現吃，吃不完、剩下的大閘蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃大閘蟹要有順序

吃蟹時，在開蓋後要注意清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。

建議：不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉。

5、不要吃太多

蟹肉性寒，一次性不要吃太多，以免引起腹痛腹瀉。