豬肝怎麼炒好吃 豬肝有什麼營養
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豬肝,是豬體內儲存養料和解毒的重要器官。豬肝不但含有豐富的營養物質,而且具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。那麼豬肝怎麼炒好吃呢?
原料:豬肝150克,鮮韭菜100克,青蒜苗20克,菜油、料酒、味精、醬油、鹽、澱粉各適量。
做法:
1、將豬肝洗淨,切成柳葉片,加料酒、細鹽、溼澱粉拌勻。
2、韭菜、蒜苗洗淨,切成3釐米長的段。
3、用醬油、味精、溼澱粉、鮮湯少許兌成味汁。
4、將炒鍋洗淨,置旺火上,下菜油燒至七成熱,放豬肝片,迅速炒散,發白時加入韭菜、蒜苗炒勻,加味汁簸轉入盤即成。
功效:具有較好的美容功效。
原料:苦瓜200克,豬肝75克,大蒜、料酒、醬油、鹽、味精、花生油各適量。
做法:
1、將苦瓜洗淨,去瓤,放入精鹽醃漬5分鐘去苦味,然後衝淨切塊。
2、將豬肝洗淨,切成薄片,加料酒、精鹽醃漬10分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝乾。
3、將炒鍋置於火上,加入花生油,待油燒熱後,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒幾下,放入醬油、料酒略烹,倒入豬肝翻炒,加入味精調味即成。
功效:具有明目消暑的功效。
豬肝含有多種營養物質,比如維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,尤其維生素A的含量,遠遠高於奶、蛋、肉、魚等食物。食用豬肝,可以防止眼睛乾澀、疲勞,使視力維持正常;可以護膚美容,保持皮膚紅潤有光澤;還可以增強人體免疫力、抗癌防氧化、延緩衰老等。
1、大多數人都可以食用豬肝,尤其適宜夜盲、眼乾燥症、內外翳障等眼病者;癌症患者及放療、化療後;常在電腦前工作及貧血、愛喝酒者食用。但是不適宜高血壓、冠心病、肝病、肥胖症及高血脂患者食用。
2、食用豬肝時,應該避免與魚肉、雀肉、鵪鶉肉、鹿肉、雞肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐搭配同食,也不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。
1、選購豬肝時,應該選擇顏色呈褐色或紫色,有光澤,摸起來堅實無黏液,聞起來無異味,其表面或切面沒有水泡的豬肝。
2、儲存豬肝時,可以用保鮮膜包好再放入冰箱裏,或者煮熟後再這樣保存,但時間都不宜過長。
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