豬肝很大正常嗎 炒豬肝要注意什麼
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豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
豬肝注入水會很大。
我們都知道豬肝的正常顏色是白色,但是有些人會買到發白的豬肝而且體積很大,人們通常以爲這是壞死的豬肝然後就扔掉了,其實不然,這些是因爲注水而呈現的白色,只要進行按壓就會變成原來的樣子,食用起來對人體也沒有壞處。
新鮮的豬肝切開放置一段時間後會流出膽汁,不僅流失了營養,而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和口感,所以豬肝切片後應儘早下鍋。
至少應該大火炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
補肝明目,養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A,遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
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