大蔥炒豬肝怎麼炒好吃 大蔥炒豬肝有什麼好處

豬肝有很好的補血效果，可以搭配大蔥一起炒食，吃起來味道很香，也可以更好的提升營養價值，增強體質，那麼大蔥炒豬肝怎麼炒好吃呢?

大蔥炒豬肝怎麼炒好吃

1.準備一些新鮮的豬肝，切成片狀後放到容器當中，加入適量的水浸泡一下，浸泡好以後就可以再換另外一盆清水，裏面加入白醋以及料酒浸泡十幾分鍾，水分瀝乾後再加入適量的鹽以及澱粉醃製幾分鐘。

2.把蔥切一下，辣椒，生薑，蒜清洗好也切一下。

3.鍋中加入適量的油燒熱，把豬肝放進去，快速翻炒變色撈出來。

4.再把鍋子洗乾淨，添加適量的油，蔥，大蒜，生薑放進去翻炒。

5.再把豬肝放進去快速翻炒以後，添加鹽，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及蔥葉放進去翻炒幾下就可以吃了。

大蔥炒豬肝有什麼好處

減輕疲勞

大蔥炒豬肝裏面的營養物質是非常豐富的，像胡蘿蔔素，碳水化合物，脂肪，糖類物質以及蛋白質，鈣質，鐵元素，維生素c，維生素b2含量都非常高，適當的吃一些能夠滿足身體營養需求，而且它裏面所含有的丙基硫醚能夠讓食慾變得比較好，可以讓身體的疲勞感覺儘快消失。

促進血液循環

適當的吃一些大蔥炒豬肝還能夠讓血液循環速度變得更快，可以讓血管舒張，避免頭暈現象出現，還可以讓大腦的靈活度變得更好，老年癡呆症出現的機率就不會那麼高。

改善貧血

適當的吃一些大蔥炒豬肝能補充身體所需要的鐵元素，補血的效果就非常好，可以讓貧血問題得到有效改善。

保護眼睛

豬肝裏面的維生素a含量豐富，可以讓眼睛視力維持在比較好的狀態，避免疲勞，眼睛乾澀等問題出現。

清除毒素

吃老蔥炒豬肝還能補充身體所需要的輔酶，達到很好的去除毒素作用，含有硒元素以及維生素c，能夠讓免疫系統功能變得更好，達到預防衰老以及抵抗氧化作用，能夠解決傳染性肝炎問題。

怎麼挑選好豬肝

1.豬肝有很多不同的類型，像比較好的就是粉肝和麪肝，中等檔次的是麻肝和石肝，比較劣質的就是灌水豬肝和病死豬肝，像質地比較嫩以及比較軟，用力去按一下就可以插到切開的地方，而且做熟以後非常柔嫩以及味道非常鮮美。

2.麻肝會有一些白色烙網，去觸摸切開的地方並沒有面肝，粉肝那麼軟，那麼嫩，製作熟後可能會有嚼不爛的情況。

3.石肝顏色是比較暗的，而且也比較硬，也有一些用手按壓不容易插進去，吃的時候也需要多咀嚼。

4.病死的豬肝顏色一般都是紫紅色的，把它切開以後有可能會有一些血往外流，或者是有一些膿水泡，雖然沒有什麼痕跡，但是做熟以後並沒有太鮮的味道，而且還有可能導致細菌感染的情況發生。

5.灌水豬肝用手指去進行按壓的時候，就會有下沉的情況，切開後也會有水往外溢，做熟以後味道是比較差的，對身體健康造成的危害也非常大。