豬肝吃多了有什麼反應 豬肝一次吃多少好
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豬肝是很常見的一種食物,它的營養價值是比較高的,尤其是具有很好的補氣血的作用,對於免疫力差的人喜歡吃豬肝來調養身體,但是豬肝也不能吃得過多,豬肝吃多了有什麼反應?
導致動脈硬化和加重心血管疾病,尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇,吃過多的豬肝會加重心血管疾病。
豬肝是豬體內的主要解毒器官,食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化,然後排出體外。豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病,還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上,多吃可能會引起中毒或過敏。
豬肝是豬體內最大的解毒器和毒物中轉站,進入體內的有毒有害物質,如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時,肝臟中就會蓄積這些有害物質。這樣的豬肝吃多了會對人體健康造成危害。
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克,而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上,所以,高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。
每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位,成人每天需要量爲2200國際單位,如果大量食用豬肝,會因體內維生素A含量過多,造成無法由腎臟排泄而出現中毒現象。
健康成人,一天吃豬肝不要超過50克。
把豬肝切片後,用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出,這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。如果肝臟的各類毒性物質未能排淨,那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中,可能會誘發癌症、白血病等疾病。
烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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