豬肝和豆腐相剋嗎 豬肝與什麼同吃最好
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豬肝有很好的補血、養血、明目的作用,而豆腐則是非常好的補充鈣質和蛋白質的食物,最近大家都非常關心食物相剋的問題,那麼豬肝和豆腐相剋嗎?
並不相剋,原因如下:
中醫上將食物分爲熱性、溫性、平性、涼性、寒性,其中豬肝性溫,避免和熱性以及溫性食物一起吃,以免加重體內的燥熱之氣。而豆腐性涼,和豬肝一起吃不僅不相剋,還有平定熱氣的作用。
豬肝中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸、抗壞血酸、鐵、磷、鈣、鋅等營養成分;而豆腐中含有蛋白質、糖類、植物油、維生素、鐵、鈣、磷、鎂等營養成分。這兩種食物一起吃時,相互之間的營養成分並不會發生不利於健康的反應,因此並不相剋。
可以做湯的,豬肝豆腐湯在民間也是很常見的一道菜。
食材:水豆腐1塊,豬肝100克,澱粉、蔥、姜、油、鹽、料酒適量。
做法步驟:
1.豬肝洗淨切小粒泡在水中,洗去血水,中途多次換水。
2.豆腐也切丁,蔥姜切段備用。
3.鍋熱了,倒入油先把蔥姜爆香。
4.再倒入豬肝粒翻炒,倒入適量料酒和鹽。
5.再倒入豆腐和水煮開。
6.豆腐煮開時,倒入調好澱粉勾芡。
7.最後倒入蔥葉即可。
食材:蟲草花10克,豬肝100克,豆腐1塊,蔥、鹽、油、生粉、姜適量。
做法步驟:
1.豆腐切片,蟲草花洗好,豬肝醃製好。
2.放油,油熱放水,煮開。
3.下入豬肝,同時放入蟲草花和豆腐,這裏水開需要煮十分鐘。
4.快熟時,放入勾芡水,水開放入蔥花就好了。
1.均衡營養:豆腐豬肝湯中豬肝屬於葷食,而豆腐屬於素食,二者所有含有的蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、無機鹽的含量都存在差異,燉成湯一起吃能夠互補、均衡地攝入營養素。
2.補鐵補鈣:豆腐豬肝湯中豬肝的鐵元素豐富,有很好的補血、預防和改善貧血的作用。而豆腐中的鈣、磷含量很高,能夠補鈣強身、預防骨質疏鬆、預防佝僂病的作用。豬肝和豆腐一起燉湯吃,補鈣又補鐵。
3.改善皮膚:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B族元素,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持皮膚健康,食用豆腐豬肝湯對皮膚的健美具有重要意義。
4.保護視力:豆腐豬肝湯中的豬肝含有的維生素A,豆腐中含有的胡蘿蔔素等成分,這兩種成分對於維持視網膜健康有很好的幫助。
5.補腦健腦 :豆腐豬肝湯中豆腐含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白,有益於神經,血管以及大腦的生長髮育,可以增強免疫力,強身健體。
芹菜性涼,有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效,非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃,能夠平定熱性,而且芹菜中有特殊香味,能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬於葷素搭配,對於減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營養等有很好的幫助。
菠菜性涼,有養血、止血、潤燥的作用;而豬肝性溫,具有補肝、養血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性,而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的,搭配一起吃對於補血、預防視力下降有很好的幫助。
注意:菠菜中的草酸含量比較高,菠菜和豬肝一起炒菜的時候需要先焯水,去掉大部分草酸比較好。
韭菜炒豬肝有補血益腎、行氣活血的功效,適合身體虛寒、陽痿、早泄、閉經、腰膝痠痛的人羣食用。
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