腐乳有什麼好處 腐乳的副作用
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腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚。
中醫認爲,腐乳性平,味甘。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之爲東方奶酪。
黃豆中含有大豆異黃酮,這種物質是一種多酚類混合物,具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高,經常食用,可以起到抗腫瘤的作用。
腐乳中的維生素B12的含量非常高,僅次於動物肝臟中的維生素B12含量,而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
腐乳中幾乎不含有膽固醇,而且所含有的是不飽和脂肪酸,可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外,這樣可以起到降低膽固醇的作用。
腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,因其口感好、營養高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之爲東方奶酪。
腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解爲各種氨基酸,可直接消化吸收。又產生了酵母等物質,故能健脾養胃,增進食慾,幫助消化。
1.腐乳屬於發酵食品,在發酵的過程中,容易被有害的微生物污染,而且豆腐中的蛋白質在經過氧化分解後,會產生含硫的化合物,過量食用的話,會對人體產生不良影響。
2.爲了保存腐乳使其不變質,所以腐乳中加入了大量的的食鹽,這種高鹽食品高血壓、心臟病等人羣最好少吃。
3.腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
4.發酵食物一般需要保存在陰涼處,所以本質陰冷,因此腸胃功能不好、體質偏虛冷的人羣最好不要長期、大量的食用腐乳。
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