腐乳怎麼看是否壞了 自己在家怎麼做豆腐乳
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腐乳是豆腐經過加工醃製做成的一種下飯食品,吃起來香辣爽口,能讓人食慾大增,但是很多人對於腐乳的選購是不太清楚的,腐乳怎麼看是否壞了呢?
1、白色中透着黃色,是上好的腐乳;若見到發綠、發黑,就千萬不要買。好的腐乳有豆香味,不合格的腐乳會帶着一股氨味。好的腐乳吃起來有香滑感,不好的腐乳則帶酸味、臭味或異味。
2、最好選擇正規廠家的產品,在規模較大的超市、商場選擇有包裝的腐乳,認真查看標籤,還要特別注意查看生產日期、保質期。
首先,要準備好老豆腐,白酒,辣椒,食用鹽,食用油,味精,白糖。
1.將老豆腐切成大小均等的豆腐塊,然後把水空幹晾上一天一夜。
2.選擇一個無油無水的容器,墊一些糉葉到容器底下,把老豆腐放在上面,然後用保鮮膜密封,這個是一個發酵的過程,用筷子在上面扎幾個洞。
3.用料酒或者是白酒,最好選擇用白酒進行浸泡,放入食醋,食用鹽,白砂糖,味精等調味品攪拌,一定要注意形狀,最後放入辣椒粉即可,差不多密封十天就即可食用了。
腐乳可以選擇直接使用,還可以就着主食,像饅頭,米飯,粥類一起食用。
還可以選擇用腐乳炒菜,炒菜的過程中放入腐乳可以更好的提香味。煲湯的時候放一點腐乳也是可以很好的讓湯味變得更加鮮美的。
1、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,在生活中要儘量的少吃腐乳哦,不然是會加重病情的,對於身體的康復不利。
2、臭腐乳發酵後,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,是會導致人體染上一些病菌的,這樣對於人體健康也是有着很大的危害的。
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