腐乳吃多了有什麼不好 吃腐乳有什麼功效
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腐乳是中國傳統的食物了,腐乳是一種二次加工的豆製品,由於其高鹽、二次加工等特點,那麼腐乳吃多了有什麼不好?
1、腐乳中鹽含量的問題一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克,並不算高。所以只要吃得合理,雖然對於普通正常人來說問題不大。但對於高血壓的人羣就要注意食用豆腐乳的量。
2、加重腎臟負擔正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後,最後大部分分解稱爲氮廢物,由腎臟排出體外。然而,大部分老年人的腎臟功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。
3、加速動脈硬化豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。
4、導致缺碘型疾病製作豆腐乳中的豆中含有一種叫皁角苷的物質,它能夠促進人體內碘的排泄,如果長期大量食用豆腐乳,就會導致碘缺乏並。
5、誘發痛風豆腐乳中含有嘌呤較多,而痛風正是由於嘌呤代謝障礙,使得尿酸累及而引起的疾病,因此對於痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。
腐乳,本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。
腐乳的發酵變性後,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。
在發酵的過程中,腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。
腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防。
1、適量吃,鹽不會超標
一普通大小的紅腐乳約爲10克左右,含鹽量爲1克。而每人每天的鹽攝入量爲6克,所以平常吃一塊是不會超標的。
2、保存得當,不會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽常見於加工的肉類食品和海鮮食物中,但腐乳在發酵過程中,是不產生亞硝酸鹽的。只要將已經開封的腐乳,保存得當,就不會有亞硝酸鹽產生。
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