5對策讓孩子吃粗糧
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粗糧對我們的身體健康非常有好處,特別是孩子要適當吃些粗糧。營養專家建議,孩子每週至少要吃3次粗糧。但是粗糧口感並不好,大部分的孩子未必愛吃。那麼怎樣才能達到讓孩子多吃粗糧的目的,這還需要父母花一點功夫,動一點腦筋。
幫助孩子吃粗糧的5大對策
q:孩子不喜歡全麥麪包的粗糙口感,怎麼辦?
a:全麥麪包雖然口感粗糙,但它具有一個優勢,那就是烤制後具有比白麪包更濃的香氣。因此,不妨在麪包片的一面塗上少許蜂蜜、色拉油或黃油,在烤麪包機、烤箱或平鍋上略微烤制,讓麪包表面變脆,味道變香。這樣烤過的麪包片很受兒童歡迎,是極佳的早餐,父母們不妨一試。
q: 孩子不喜歡吃燕麥片,怎麼辦?
a:燕麥片有一種滑膩的感覺和特殊的風味,有時候難以被兒童接受。可以將它與其他食物拌在一起,如用牛奶調製並加入少量糖,或者與米粥、豆粥同煮後與小菜、熟食一起吃,還可以加入巧克力、可可粉、雞蛋、大棗等風味配料。也不妨購買經過處理的速食燕麥片,其口感和風味都會比較容易讓孩子接受。
q:煮豆粥時間長,又太麻煩,怎麼辦?
a:豆子的皮層較厚,澱粉結構緊密,煮起來很費時間。但是如果預先浸泡一段時間,令皮層變軟,澱粉吸水,煮起來就會容易得多。不妨把各種豆子泡在水中,放在冰箱裏一整天,次日取出來煮粥。這樣不僅烹調速度可以大大加快,口感也有很大改善。當然,如果用高壓鍋烹調更爲理想,只須壓15~20分鐘便可解決,而且能保存更多的香氣。其他各種難以煮熟的粗糧均可按此方法處理。
q:這麼多粗糧,怎麼搭配好?
a:按照飲食多樣化的原則,應當給孩子經常更換主食品種,這樣既能保證營養的全面,也能幫助孩子養成適應多種口味的良好膳食習慣。其中一個方法是煮粥時或做煎餅時放入多種原料,將它們搭配得既美味又容易消化,而且能一次吃到多種粗糧,對於保證孩子的飲食多樣化最有好處。比較理想的做法是選擇一種比較黏的原料和其他不黏的原料搭配,煮出來比較可口。
q:除了粥和飯之外,還可以怎樣利用粗糧呢?
a:幾乎每一種粗糧都適合用來煮飯和煮粥,特別是經過高壓鍋烹製,都能得到比較理想的口感。除此之外,粉狀的粗糧適合用來製作點心和軟煎餅,例如豆粉和玉米粉與麪粉混合之後加入雞蛋與牛奶,可以製成非常美味的小餅,或者柔軟芳香的發糕。豆類可以用來製作湯和甜食。此外,雜糧麪條也是個好主意。蕎麥麪條、玉米麪條、雜豆麪條都是美味營養的粗糧食品。
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