吃腐乳有什麼壞處
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再簡單的飯菜如果配上一小碟豆腐乳,一整頓飯的滋味都會鮮美起來,這是因爲腐乳中富含氨基酸。儘管腐乳味道鮮美,但人們常常都認爲腐乳是不健康食品,不建議經常食用,這是爲什麼呢?一起來了解下吃腐乳有什麼壞處吧。
一般來說,調養身體應該飲食清淡,而腐乳屬於重口味食品,這是因爲腐乳在製作過程中必須要放較多的鹽才能防腐,多數產品的平均含鈉量能達到2-3%,相當於含鹽5-7.5%。
參考食用量:然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁,但一大塊重量在20克左右,小塊也有10克左右,攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話,20克醬豆腐相當於1克鹽。
應對方法:要想享受腐乳的營養價值和健康好處,就要用它來替代三餐中的鹽,而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊腐乳。
腐乳發酵後,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,將對人體產生不良作用。
腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
醃菜誘發癌症的主要成分是亞硝酸鹽,而腐乳不像醃菜那樣有亞硝酸鹽問題。大豆中硝酸鹽含量本來就很低,長達幾個月的發酵也不會帶來大量的亞硝酸鹽。把腐乳和鹽和醃菜相提並論,實在太委屈它了。醃菜裏面沒有蛋白質和多肽,沒有氨基酸,沒有鈣和鎂,沒有維生素,更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分;醃菜也沒有腐乳安全,B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠遠低於腐乳。
再簡單的飯菜如果配上一小碟豆腐乳,一整頓飯的滋味都會鮮美起來,這是因爲腐乳中富含氨基酸。儘管腐乳味道鮮美,但人們常常都認爲腐乳是不健康食品,不建議經常食用,這是爲什麼呢?一起來了解下吃腐乳有什麼壞處吧。
因爲腐乳是豆腐的發酵製品,好比酸奶是牛奶的發酵製品,腐乳的營養價值比豆腐更高,適量食用腐乳不僅可以降血壓、降血脂,還能幫助身體吸收更多的礦物質、B族維生素和大豆異黃酮。
早上用半塊腐乳替代鹹菜,配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆漿等淡味食品。不再用其他鹹味食物來佐餐,也不在主食中放鹽。比如說,已經吃了一碗鹹味的湯麪,就不要再吃腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬,仍在合理範圍之內。
用腐乳來做菜。比如在炒空心菜的時候加點腐乳,在燉肉、燉雞的時候一腐乳和腐乳汁替代鹽、醬油,在做麪食的時候用腐乳替代鹽,等等。對於很鹹很鹹的腐乳汁,棄之可惜,但食之太鹹。用它們做菜的時候一定要非常小心,用量嚴格控制,否則會讓一鍋菜中的鈉大大過量。
腐乳不適宜與竹筍、茭白、苦瓜、菠菜一起食用,他們同食會結合成草酸鈣,不利於鈣的吸收,易得結石。而與木耳菜同食回破壞營養素,與蜂蜜易導致腹瀉,也不宜同食。
再簡單的飯菜如果配上一小碟豆腐乳,一整頓飯的滋味都會鮮美起來,這是因爲腐乳中富含氨基酸。儘管腐乳味道鮮美,但人們常常都認爲腐乳是不健康食品,不建議經常食用,這是爲什麼呢?一起來了解下吃腐乳有什麼壞處吧。
正當生產的腐乳之中是不含有黃麴黴素的,但是如今生產腐乳的工廠很多管理不嚴格,製作設備簡陋,都容易感染上黃麴黴菌,致使腐乳中含有黃麴黴素,所以吃腐乳要挑選正規廠家生產,有質量保證的商品。
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