雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑 雞蛋羹蒸幾分鐘
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很多新手在一開始蒸雞蛋羹的時候常常會遇到各種問題,要麼是蒸出來太老,要麼是蒸出來氣泡比較多,今天就爲大家介紹雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑。
雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑
1.注意蒸蛋羹的火候
首先是開水上鍋,也就是先把蒸鍋裏的水燒開,再放雞蛋羹上去蒸,其次是煤氣火太旺,改成中火慢慢蒸會更好。如果用電蒸箱,就省事多了,直接設置時間蒸就可以了。
2.注意雞蛋蛋液與熱水的比例
一般的比例是1:1,想要蛋羹蒸出來更水嫩,可以多加5%-10%的水量,但不能太多了,再多就不好成形了,水溫只要50度以上就可以了。
3.注意蒸蛋羹的容器
建議最好固定一個容器用來蒸雞蛋羹,因爲不同深度、大小的容器,蒸的時間都會不太一樣,換容器就要調整時間。另外容器一定要有蓋子,一盤燉盅都會有個蓋,用盤子蒸的話就像我一樣,上面再倒扣一個平盤就可以了,有的小夥伴也用耐高溫的保鮮膜,但我覺得倒扣盤子更方便。
雞蛋羹蒸幾分鐘
蒸雞蛋羹一般需要10-15分鐘左右的時間。蒸雞蛋羹不要加生水和熱開水,加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
關於雞蛋羹怎麼蒸出來又嫩又滑的相關知識就爲大家介紹到這裏了,此外還介紹了雞蛋羹蒸幾分鐘,希望以上內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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