蒸排骨需要多少分鐘 蒸排骨大火還是小火
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排骨是生活中常見的一種美食,營養價值以及食用價值是很高的,很多人喜歡吃,那蒸排骨需要多少分鐘?蒸排骨大火還是小火?
根據實際情況而定。
蒸排骨主要材料是排骨,蒸熟的時間需要根據蒸排骨的做法、蒸鍋的種類、火力以及排骨的大小而定,不同的做法使用的時間是不同的。
一般要是壓力鍋進行蒸熟,那麼時間是比較快的,只需要15分鐘左右就可以了;但要是使用普通鍋進行蒸,那麼所用的時間就會長一些,大約需要20-30分鐘左右,要是家裏其他食材,那麼蒸的時間會更長。
先開大火後轉中火、小火即可。
蒸排骨要是不加其他配料,那麼蒸的時候一般是冷水下鍋,下鍋後需要開大火將水煮開,煮開之後轉中火,待其慢慢蒸排骨,大約15-20分鐘轉小火進行慢蒸,記住期間要保持好水的沸騰和溫度,一直蒸到排骨軟爛的時候既可以了。
需要。
很多人認爲蒸排骨進行焯水後,排骨的營養價值就會降低,但其實並不會,蒸排骨之前將排骨焯水,這樣可以使讓排骨腥味和肉浮沫發出來,因爲排骨具有一定腥味,去腥是一個必要的步驟;其次新鮮排骨是具有血水的,進行一下焯水,可以去血水,使排骨蒸出來口感更好,所以說蒸排骨也是需要潮水的。
方法如下:
1、先將買好的小排斬成約3-4釐米長短。
2、將排骨件用清水衝淨,控幹水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入適量的水,水量以剛好能沒過排骨爲宜,浸泡30分鐘。
3、30分鐘後,將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水衝,大約衝20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。
4、衝完水後,將排骨控幹水,再用乾淨毛巾輕輕將水分沾幹,再置於一個大一點的盆中。
5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打用一點水調合、溶解,倒在排骨上,然後用手攪拌、揉搓排骨,使調料充分附着於排骨,直至吸收。
6、將雞蛋黃打散後,倒在排骨上,繼續攪拌。
7、最後,將麪粉放入,攪拌均勻後就醃製好了。
注小貼士:排骨醃製完成後放冰箱冷藏2-3小時再製作,這樣排骨肉質會更嫩。
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