大閘蟹公蟹母蟹區別 大閘蟹幾月吃公蟹幾月母蟹
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很多人都愛吃螃蟹,但有些人喜歡吃公蟹,有些人更喜歡吃母蟹,那大閘蟹的公蟹和母蟹有什麼區別呢?大閘蟹到幾月是吃公蟹的季節,什麼時候又是吃母蟹的季節呢?
大閘蟹外觀上有很大的區別,主要從肚臍來判斷,母蟹的肚臍是圓臍,比較的飽滿圓潤。而公蟹的肚臍是尖的,呈一個比較窄的三角形狀。
公蟹和母蟹還有一個區別在於其中的營養成分,母蟹中含有大量的蟹黃,這是母蟹的卵巢和蟹卵,而公蟹中含有飽滿的蟹膏,這是公蟹的精腺。
農曆九月吃母蟹,農曆十月吃公蟹。
民間一直有“九月團臍,十月尖”的說法,這其實是指吃螃蟹所對於的時間,到了農曆九月的時候母蟹的卵巢十分飽滿、蟹黃鮮香油脂細膩,肉質香甜可口,此時是吃母蟹的最佳時候。而到了農曆十月的時候,此時公蟹個頭非常大,蟹膏也非常厚實,口感豐腴圓潤,十分的飽滿。
公蟹的肝胰腺,可以吃。
公蟹當中是不存在蟹黃的,如果打開公蟹後發現裏面有黃色物質的話,這一般是螃蟹體內的部分消化系統和肝胰腺,該部位是可以食用的,只是口感比較苦,質地也比較稀。並且這種黃色的肝胰腺只存在與未成熟的螃蟹中,等到螃蟹漸漸成熟之後,這些肝胰腺顏色就會慢慢變淡,並且口感也會變好。
正常情況下蟹黃都是沙沙的口感,如果大閘蟹打開後蟹黃很稀,並且口感偏苦的話,很可能是因爲母蟹的成熟度不夠,建議在購買大閘蟹的時候選擇個頭大一點的母蟹,這樣口感會更好。
另外如果螃蟹沒蒸熟的話蟹黃也會是很稀很苦的,這時候就要看蟹肉是不是熟了,沒熟的話就要繼續蒸一會。
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