大閘蟹母蟹和公蟹哪個好 大閘蟹公蟹母蟹區別
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大閘蟹口感鮮美,營養價值豐富,主要分爲公蟹和母蟹,在生活中是很受歡迎的,那大閘蟹母蟹和公蟹哪個好?大閘蟹公蟹母蟹區別?
根據個人喜好而定。
大閘蟹有公蟹和母蟹之分,母蟹主要的特點就是有蟹黃,蟹黃肉質鮮美,顆粒感比較強,吃起來口感像雞蛋黃一樣;而公蟹主要是蟹膏,蟹膏口感細嫩,吃起來比較細滑,其營養也是比較高的的,每個人喜好口感不一樣,根據自身喜好進行選擇即可。
母蟹是每年農曆九月份吃是最好的;而公蟹每年農曆十月份是最佳食用時間,注意不要錯過了。
大閘蟹公蟹和母蟹,除了蟹黃和蟹膏不一樣之外,還有以下幾點不同:
1、大閘蟹公蟹和母蟹肚臍不一樣,大閘蟹臍在肚子上靠近下邊的小蓋子,肚臍的尖公蟹,圓形的是母蟹。
2、大閘蟹公蟹和母蟹的蟹腿也是不一樣的,母蟹通常只有前面兩條腿有絨毛,而公螃蟹則是八條腿上都有絨毛。
3、最後就是大閘蟹公蟹和母蟹肚子有區別,一般肚子是三角形那麼就是公蟹;圓形的就是母蟹。
一般2-3兩的比較好。
大閘蟹個頭有大有小,但通常不會是很大,一般一兩大約是50克,生活中大閘蟹普遍是2-3兩,這樣的大閘蟹算是肉質比較飽滿的了,其中含有大量的蛋白質、脂肪、膽固醇以及鈣、鐵等成分物質,營養價值以及食用價值是很高的。
好的大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛、體壯厚實,煮熟後色澤呈亮橘色,且布色均勻;品質差的大閘蟹顏色看起來不是很新鮮
好的大閘蟹口感鮮美、肉質細嫩,蟹肉含水量高,沒有腥味,母蟹蟹黃飽滿;質量不好的大閘蟹迴游腥味,肉質比較差一些。
挑選大閘蟹建議挑選活力高的,活力高的大閘蟹肉質鮮美,可以保存較長的時間;哪些活力不好的大閘蟹,一般都不是很新鮮,並且存活不長,不建議選擇。
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