毛蟹和大閘蟹有什麼區別 毛蟹和大閘蟹哪個好吃
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今天去市場買螃蟹吃,看見有毛蟹和大閘蟹,兩種螃蟹看起來都很好,不知道選哪個,那毛蟹和大閘蟹有什麼區別?毛蟹和大閘蟹哪個好吃?
毛蟹和大閘蟹都屬於河蟹,而且學名都是中華絨螯蟹,因此生活中很多人不能分清楚兩者的區別,但仔細觀察會發現是具有一定區別的。
毛蟹可以生活在滔天中、湖泊裏,因此吃起來具有一定腥味;而大閘蟹主要生產於長江流域,口感鮮美、甘甜,一般是沒有腥味的。
其次就是毛蟹全身除腳、腹青灰外,腹部爲灰白色;而大閘蟹主要特點是青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
最後就是毛蟹和大閘蟹大量也是有區別的,大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹的重量,毛蟹個頭通常比較小。
兩者口感都比較好,但相對來說大閘蟹會更好。
毛蟹和大閘蟹口感都是很好的,營養價值以及食用價值很高,但相對於毛蟹來說,大閘蟹肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,母蟹蟹黃飽滿,公蟹膏腴豐厚。
而毛蟹由於生存環境多樣,因此會具有一定腥味,肉質雖嫩,但是口感卻沒有大閘蟹好;其次毛蟹的蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多,所以毛蟹和大閘蟹相比較,大閘蟹的口感會更好一些。
秋季。
毛蟹屬於一種河蟹,每年農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,所以說秋季是毛蟹大量供應的季節。
毛蟹味道鮮美,營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、膽固醇及鈣、鐵等成分物質,適量吃具有一定提高人體免疫力的作用。
一般需要蒸15分鐘左右。
毛蟹長期生活中水中,身上難免會攜帶一些細菌以及微生物,有時候還會有寄生蟲,食用之前一定要降低清洗乾淨纔可以。
毛蟹是比較好蒸熟的,對於普通大小的毛蟹,只需要蒸15分鐘左右即可,大一些的加2-3分鐘左右即可。
蒸毛蟹的時候要記住,不要蒸太長時間,避免導致毛蟹口感變老,一般以毛蟹蟹殼變紅爲標準。
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