馬齒莧和牛奶能一起吃嗎 馬齒莧新鮮的好還是乾的好
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馬齒莧是生活中較爲常見的一種植物,可以做菜也可以入藥,不少人會在路旁、田園裏見到它,那麼這種食物能不能和牛奶一起吃呢?
可以。
馬齒莧性寒,其主要成分是蘋果酸、葡萄糖、纖維素、維生素、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等礦物質成分,而牛奶性平,其主要成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。兩種食物在性味、成分上並不衝突,是可以同時吃的,不過兩者同時吃的時候要注意,馬齒莧最好是焯水後再食用。
可以,但不建議。
雖然馬齒莧不焯水也可以吃,但是因爲不焯水的馬齒莧含有一定的草酸物質,這種物質不僅導致馬齒莧味道偏酸澀,不焯水直接炒的話口感可能一般,而且馬齒莧中的草酸會影響人體對牛奶、雞蛋等蛋白質、鈣質豐富的食物吸收,此外草酸攝入過多也會對腸胃造成不適,因此建議馬齒莧吃之前最好是焯水了再烹飪。
最好是新鮮的。
從營養上來看,新鮮的馬齒莧比干制的水分會豐富,維生素含量多,如果將馬齒莧曬乾,馬齒莧中的水分流失的同時,其中的維生素以及部分微量元素也可能遭到破壞,因此建議馬齒莧最好是用新鮮的,不過馬齒莧本身是不好保存的植物,一般做不到長期用新鮮的馬齒莧,所以長期保存的話會最好是將馬齒莧曬乾。
馬齒莧有利腸滑胎的功效,其中的部分成分會刺激子宮、促使子宮收縮,孕期體質較爲虛弱或孕早期女性食用的話,可能會帶來一定的風險。
馬齒莧性寒,在《本草經疏》提到“凡脾胃虛寒,腸滑作泄者勿用”,如果脾胃虛寒的人羣食用了的話,可能會加重原本的腹瀉症狀。
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