新鮮馬齒莧怎麼吃 馬齒莧菜禁忌
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馬齒莧的營養非常豐富,是一種高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜,它具有“長壽草”的美稱,但很多人卻不知道新鮮的馬齒莧要怎麼吃好,下面就來具體說說馬齒莧的食用方法和禁忌,趕緊來了解一下吧。
馬齒莧是一款營養豐富的野生菜,在田間地頭隨處都可以看到,新鮮的馬齒菜含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷。鐵、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分,其口感脆嫩,吃起來滑滑的,略有點酸,最適宜涼拌食用,可開胃助消化,同時還可以炒食、做湯、做餡、煮粥、做成乾菜等方法食用。
材料:馬齒莧130克,紅椒15克,蒜末少許、鹽2克,雞粉2克,生抽2毫升,黑芝麻油、食用油各適量。
做法:
1、將洗淨的紅椒對半切開,切成絲,待用。
2、鍋中注水燒開,放入少許食用油。
3、然後放入洗好的馬齒莧、紅椒絲,煮1分鐘左右撈出備用。
4、將馬齒莧和紅椒絲放入碗中,加入雞粉、鹽,倒入備好的蒜末,加入少許生抽。
5、再淋入適量黑芝麻油,攪拌均勻,裝入盤中即可。
美食體驗:齒莧常見的吃法是涼拌,這種做法比較簡單,味道是比較鮮美的,有酸酸滑滑的味道,口感很好。
材料:馬齒莧300克,大蒜2瓣,豆瓣醬、食鹽、醬油、植物油各適量。
做法:
1、將馬齒莧擇好並清洗乾淨。
2、鍋中熱水,將馬齒莧放入焯燙5分鐘後撈出,瀝乾水分。
3、大蒜切末備用。
4、鍋中放入適量食油,放入大蒜煸炒,加入豆瓣醬、醬油翻炒。
5、將馬齒莧倒入,然後再翻炒均勻即可盛出食用。
美食體驗:炒馬齒莧和涼拌味道差不多,也是以馬齒莧的酸味爲主,但吃起來很入味,非常開胃增進食慾。
材料:鮮馬齒莧60克,粳米100克,食鹽、雞精各適量。
做法:
1、將粳米淘洗乾淨,馬齒莧洗淨,切段備用。
2、鍋中加入適量清水,倒入粳米,開大火煮沸。
3、然後轉小火煮30分鐘,煮至粥稠時將馬齒莧放入。
4、然後再煮5-10分鐘,加入適量食鹽、雞精拌勻即可。
美食體驗:用馬齒莧來煮粥,吃起來清淡爽口,比起炒菜和涼拌,酸感減少很多。
冰箱冷藏:3天左右。
新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜,然後放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣大約可以放3天左右。
如果想長期存放馬齒莧得話,只需要把馬齒莧清洗乾淨,然後放在開水中燙一下,澇出來再放到冷水中涼透,在太陽下曬乾保存或冷凍保存爲。
1、馬齒莧性寒,體虛胃寒的人不宜食用,以免加重體內寒氣,導致腹瀉等症狀。
2、馬齒莧具有一定的滑腸作用,脾虛泄瀉者食用過多容易刺激腸胃,加強腸胃的滑利作用,從而可能會加重原本的泄瀉症狀,因此也不適合吃。
3、馬齒莧具有利腸滑胎的功效,孕早期女性食用後可能會有流產的風險,因此也許忌吃。
4、馬齒莧不能多吃,以免刺激腸胃,引發腹痛、腹瀉等症狀,一天吃100-200克爲宜。
5、馬齒莧性寒不宜再和其他寒性食材一同食用,如:西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等,以免加重體內寒氣,導致腹瀉、腹痛等症狀。
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