馬齒莧炒菜發酸正常嗎 馬齒莧炒菜吃必須焯水嗎
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馬齒莧是生活中常見的一種植物,很多人還喜歡用馬齒莧來進行炒菜,馬齒莧炒菜發酸正常嗎?下面一起來看看吧!
是正常的。
馬齒莧的味道酸酸的,無論是怎麼料理都是有酸味的,這是因爲在馬齒莧植株中含有大量的有機酸成分,有機酸成分具有開胃作用,食用馬齒莧之後,可以起到促進食慾和消化的作用,而且,馬齒莧的營養價值高,一般人羣皆可適量的食用一些馬齒莧來養護身體。
通常會焯水處理,如果嫌麻煩的話,也可以不進行焯水。
馬齒莧是一種生長在野外的植物,在馬齒莧植株中含有大量的鞣酸等成分,鞣酸會和食物中的蛋白質、礦物質相結合,生成身體無法吸收和利用的絡合物,降低食物的營養價值,而且口感上也會大打折扣,因此,一般烹飪馬齒莧的時候都會進行焯水處理。
小貼士:一般的蔬菜中都會含有鞣酸這種成分,爲了口感和營養價值,通常在料理青菜的時候都會進行焯水處理。
長期食用馬齒莧對身體是有好處的。
每百克鮮馬齒莧中含有蛋白質2.3g、脂肪0.3g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg,此外馬齒莧中還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸,以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分,長期食用馬齒莧可以起到一個補充營養、促進代謝的作用。
馬齒莧是生活中常見的一種植物,是藥材也是食材,食用馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎等功效,馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用。
看怎麼使用。
馬齒莧是草本植物,因此,在馬齒莧中含有較多的膳食纖維,膳食纖維進入腸道後可以起到加速腸道蠕動,加速體內食物殘渣排出體內速度的作用。
中醫認爲,馬齒莧可以清熱解毒,同時可以利溼、止瀉、止痢,因此,有這些症狀的人羣可以利用馬齒莧來進行症狀的緩解。
小貼士:馬齒莧通便或者止瀉都是說得通的,關鍵看怎麼應用。
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