馬齒莧不焯水可以吃嗎 馬齒莧吃多了好嗎
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馬齒莧是夏天常見的一種蔬菜,可以炒着吃,也可以做成蔬菜湯,一般烹飪馬齒莧之前都要先焯水,那麼馬齒莧不焯水可以吃嗎?
馬齒莧不焯水少量吃一點問題不大,但是如果經常吃馬齒莧,最好先焯水。
馬齒莧是一種草酸含量比較高的蔬菜,經過焯水可以減少馬齒莧中草酸成分的含量。如果不焯水,吃起來會有點酸、澀,而且草酸吃多了容易和食物中鈣質形成草酸鈣沉澱,不僅影響身體的鈣吸收,還會增加患上結石病的機率。
馬齒莧在沸水中焯水1-2分鐘即可。
馬齒莧的的味道鮮嫩、爽脆,焯水只是爲了去除裏面的草酸成分,一般熱水下鍋,在開水中焯燙1-2分鐘即可撈出,就可以將馬齒莧中的草酸減少,而且也不會將馬齒莧煮的非常綿軟,失去脆爽的口感。
馬齒莧吃多了也不好,任何食物都建議適量吃。
1.首先馬齒莧是一種蔬菜,富含纖維素,吃多了會增加腸胃的負擔,引起消化不良、腹脹等不適。
2.其次,馬齒莧性寒,吃多了會增加體內的寒涼之氣,還會增加腸胃的滑利程度,導致消化不良或者腹瀉等情況。
馬齒莧其實並沒有絕對的禁忌食物。
但是由於馬齒莧性寒,因此建議少將馬齒莧和其他的寒涼性的食材一起吃太多,比如說西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等,以免加重體內寒氣,導致腹瀉、腹痛等症狀;另外,沒有焯水的馬齒莧中富含草酸,因此要避免和富含鈣質的食物一起吃太多,如牛奶、豆漿等等。
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