馬齒莧可以炒着吃嗎 馬齒莧要焯水才能吃嗎
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中午去鄉下,家裏人給了我一些新鮮的馬齒莧,要我帶回家吃,而馬齒莧可以炒着吃嗎?馬齒莧要焯水才能吃嗎?以下爲你解答。
可以。
馬齒莧作爲一種不僅可以藥用還可以食用的綠色植物,其吃法多種多樣,有炒着吃、煮水吃、涼拌吃等等,因此,馬齒莧是可以炒着食用的,並不會對其中的營養價值有所影響,且適量的食用炒馬齒莧能顧補充人體豐富的維生素、礦物質以及微量元素,還能起到美容養顏、清熱去火等效果。
一般建議焯水食用。
馬齒莧在食用之前一般建議焯水,這主要是因爲馬齒莧中含有一定的草酸含量,不焯水直接食用的話,在口感上會比較青澀,沒有清爽、可口感,而焯水之後的馬齒莧能夠對草酸含量有所去除,在一定程度上提高食用口感,但需注意焯水時間,以免過長流失較多的營養成分,進而降低食用價值,一般建議焯水2-3分鐘即可。
主要是因爲馬齒莧中的有機酸成分。
炒出來的馬齒莧是酸的,主要是因爲馬齒莧中含有豐富的有機酸成分,比如:蘋果酸、檸檬酸等等,且馬齒莧的水分含量居高,在翻炒過程中酸味就會更加明顯,一般爲了緩解這種味道,會將馬齒莧進行焯水處理,能夠在一定程度上提高食用口感,降低酸味的口感,也可直接將馬齒莧生拌沙拉食用。
清炒馬齒莧
1、準備馬齒莧500克、打算4瓣、食用油和鹽適量。
2、將新鮮馬齒莧清洗乾淨,去掉壞葉子,晾乾水分。
3、在鍋中倒入適量的清水,水開後放入馬齒莧焯2-3分鐘,再撈出控幹水分。
4、大蒜切成末,接着在鍋中倒入適量的油,油溫起來之後放入打算爆香。
5、緊接着放入馬齒莧翻炒變色,加入食用鹽1-2勺,翻炒均勻,大約1分鐘左右,即可盛出食用。
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