馬齒莧什麼味道 馬齒莧炒出來爲什麼是酸的
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馬齒莧其實是一種不太起眼的植物,但是其可以作爲蔬菜,也可以作爲藥物食用,那麼馬齒莧什麼味道呢?
酸味。
馬齒莧本身的味道是帶有酸味的,帶有馬齒莧本身特有的清香味道,食用起來不僅僅是帶有一定的酸味,還帶有輕微的澀味,但是咀嚼起到又可以嚐到馬齒莧的清香味道。
而馬齒莧的口感是脆脆的,食用起來的也是十分的爽口,搭配馬齒莧的酸酸味道,也是十分的開胃、清爽。
馬齒莧的酸味搭配馬齒莧的脆脆口感本身就是十分適合的,可以製作成涼拌菜食用,是十分的開胃的。
沒有焯水。
馬齒莧本身的味道就是帶有酸味的,加上其中的水分含量比較大,氫離子電離比較多,而經過加熱之後,馬齒莧的酸味就會更加的濃郁。
所以其沒有經過處理的話,其炒製出來的馬齒莧就是酸酸的味道,其並不是馬齒莧變質而產生的。
而馬齒莧的酸味也很好出去,將其焯水一遍,然後再進行炒制就可以了,焯水可以將其中的有機酸成分溶解在水中,從而馬齒莧的酸味就能夠減淡或者去除。
馬齒莧炒出來發酸也有部分原因是跟烹飪方式有關係,炒制相對於涼拌、煲湯、泡水等方式,味道感覺更酸一些。
馬齒莧是不建議體質虛寒的人羣食用的,因爲馬齒莧本身就是一種寒性的食物,其對於體質虛寒的人來說會加重體內的寒氣,從而加重病情,所以最好是不要食用。
處於孕期的女性是一定不可以食用的馬齒莧的,一是因爲馬齒莧具有興奮子宮的作用,其會影響胎兒健康和孕婦健康,嚴重的話還可能會導致流產等現象。
二是因爲孕婦本身抵抗力弱,而馬齒莧性寒,具有寒涼而滑利的功效,容易對孕婦產生影響,降低抵抗力等。
水煮。
馬齒莧不僅是一種蔬菜,其還是一種藥材,其最爲適合的方式就是採用水煮的方式來食用,這樣既可以保證馬齒莧的新鮮度,又可以保證其藥效的發揮。
馬齒莧水煮的話,其可以起到一定的清熱解毒、涼血止痢的作用,也可以搭配其他的調味料,例如蜂蜜等一起食用,好吃又保健。
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