馬齒莧涼拌可以放醋嗎 馬齒莧清炒需要過水嗎
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馬齒莧是一種具有保健作用的蔬菜,有的人會將其拿來涼拌食用,那麼馬齒莧涼拌可以放醋嗎?
可以。
涼拌馬齒莧是可以放入醋的,馬齒莧爽脆的口感和酸酸的醋搭配起來,也是十分的爽口好吃,可以提高人的食慾,起到開胃的作用。
馬齒莧本身的味道就是屬於酸酸的口感,其經過焯水之後,酸味會消失一部分,而此時加醋的話,正好也可以起到提升酸味,讓馬齒莧的酸味和醋的酸味相互融合,提升口味。
但是醋的用量不宜太大,因爲馬齒莧含有的水分比較多,其中的氫離子電離就多,所以熟的馬齒莧要比生的馬齒莧酸很多,醋加入過多的話,就會導致整個涼拌馬齒莧酸味增加,從而刺激腸胃。
需要。
馬齒莧清炒的話是需要進行過水的,這樣炒製出來的馬齒莧口感和味道都會好很多,因爲馬齒莧不過水的話,氣味會比較酸,並不是很好吃。
並且不過水的話,炒製出來的馬齒莧會又黑又軟,從外觀上來看就不是很好看,而其過水的話,其味道會好上很多之外,外觀上也會好看很多。
不一定非要焯水。
馬齒莧並不是一定要焯水之後才能夠食用,焯水只是爲了讓馬齒莧的味道更好,更加適合於炒制、涼拌馬齒莧等做法。
而若是將馬齒莧水煎服用的話,其就不需要焯水了,焯水的話其部分藥效成分會流失在水中,從而降低藥效價值,所以還是需要根據實際情況而定的。
馬齒莧只要是熟透了的話,其本身是沒有有害成分的,所以焯水和不焯水的話,主要是口感和味道上的區別,根據自己的喜好來決定就好了。
根據自己的喜好。
馬齒莧怎麼吃纔是好吃的,主要還是根據自己的喜好來決定,每種吃法其針對的效果都是不一樣的。
比如說涼拌,其主要是注重口感和味道,十分的開胃,而煮粥的話,主要是飽腹和營養補充,所以由此看來,食用馬齒莧可以根據自己的喜好來決定吃法即可。
做法:
1、將馬齒莧除去根部、老莖,清洗乾淨後焯水、撈出。
2、然後用涼水清洗乾淨粘液和讓其冷卻,切成適合的段,放入碗中。
3、加入適量的醬油、蒜瓣、麻油、鹽、生抽,攪拌均勻即可。
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