豇豆做之前要不要水煮 豇豆做不熟會中毒嗎
本文已影響1.98W人
本文已影響1.98W人
豇豆的烹飪方式可以炒食,也可以燉食,也可以醃製之後用來做成酸豆角食用,我們知道有很多豆類在烹飪的時候不煮熟煮透會導致中毒現象出現,那麼豇豆做之前要不要水煮呢?
豇豆做之前最好水煮一下,再過一遍冷水。
豇豆在做之前用水煮一下再炒,能縮短後面烹飪的時間,炒出來的豇豆口感要軟一點,味道也更好一點。豇豆不水煮就直接炒食,口感比較硬,水煮之後過一遍冷水再炒食,還能讓豇豆顏色保持翠綠,炒出來的樣子也讓人覺得有食慾一些。
一般用水煮五分鐘左右就可以了。
水煮的時候,把鍋裏的水燒開,放入豇豆,煮至豆皮顏色變化,再煮五分鐘就差不多了,煮的時間太短,豇豆會有豆腥味,口感不好,而且食用容易中毒,水煮時間過長也不好,容易導致豆角發軟而喪失口感,顏色也會變得發黃難看。
豇豆做不熟是帶有一些毒性的。
豇豆中含有少量的植物血凝素和皁苷,豇豆不煮熟,植物血凝素會破壞紅細胞,導致紅細胞發生凝集,出現凝血反應,而皁苷會對人的消化道黏膜產生刺激作用,導致消化道內局部腫脹充血,嚴重的會造成消化道發生出血性炎症。
不一定。
豇豆中的植物血凝素和皁苷含量並不是很高,這兩種物質的熱穩定性較差,經過加熱就會被破壞掉一部分,所以豇豆中毒素會變少,加之人體肝臟本身就有解毒作用,攝入的毒素量不是很多的話,是不會出現食物中毒現象。
豇豆的烹飪方式可以炒食,也可以燉食,也可以醃製之後用來做成酸豆角食用,我們知道有很多豆類在烹飪的時候不煮熟煮透會導致中毒現象出現,那麼豇豆做之前要不要水煮呢?
1.輕度中毒:輕度中毒的現象一般表現爲噁心嘔吐,食慾不佳,頭痛眼花,體內全血膽鹼酯酶活力降低。
2.中度中毒:中度中毒的症狀除了有噁心嘔吐,頭昏眼花,食慾不佳之外,還有可能出現瞳孔縮小,呼吸不暢,精神恍惚,腹痛腹瀉,汗流不止等現象。
3.重度中毒:重度中毒者除了出現上述症狀,還會出現抽搐,昏迷,呼吸困難,驚厥, 吐白沫,大小便失禁等症狀。
確定是吃了沒煮熟的豇豆中毒的,輕度中毒或是沒有達到輕度症狀的,可以通過催吐的方式來緩解,可以飲用溫的鹽水,生薑水或溫開水來催吐,以緩解中毒症狀,如果中毒症狀比較嚴重的話,就要及時去醫院就診。
你知道什麼是豇豆乾嗎 豇豆乾的功效與作用
豇豆怎麼做纔好吃 吃豇豆有什麼好處
豇豆角沒煮熟有毒嗎
豇豆角的功效與作用 豇豆角的注意事項
炒豇豆角焯水多長時間 炒豇豆角的祕訣
豇豆怎麼做泡菜好吃 豇豆泡菜有什麼好處
豇豆吃了會上火嗎 吃豇豆上火怎麼辦
豇豆不能和什麼同食 豇豆有什麼食用禁忌
豇豆和茄子怎麼做好吃 豇豆和茄子能一起吃嗎
幹豇豆怎麼做好吃 幹豇豆怎麼泡
豇豆怎麼醃製又香又脆 酸豇豆可以直接吃嗎
豇豆發芽了還能吃嗎 現摘的新鮮豇豆角能生吃嗎
豇豆可以生吃嗎 豇豆可以和什麼炒
豇豆燉排骨怎麼做好吃 豇豆燉排骨有什麼好處
【豇豆煮粥做法大全】豇豆煮粥的家常做法
炒豇豆角需要焯水嗎 豆角老了豆子能吃嗎
什麼樣的豇豆品種好呢 豇豆怎麼醃製又香又脆
綠豆煮之前要泡嗎 綠豆湯的做法
毛豆煮不熟會不會中毒 吃毛豆喝啤酒好嗎
豇豆沒炒熟有毒嗎