豇豆怎麼做好吃 豇豆有什麼營養價值
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豇豆是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜,它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼豇豆怎麼做好吃呢?
原料:豇豆500克,大蒜30克,芝麻醬、醬油、香油、鹽、味精各適量。
做法:豇豆洗淨切段,用開水焯熟過涼。大蒜去皮搗成泥狀,芝麻醬用水澥開,加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥,調兌均勻,澆在豇豆上即可。
功效:對於治療腹脹、腎虛遺精、糖尿病等病症具有很好的治療效果。
原料:豇豆250克,海米50克,蒜末、香油、鹽、味精適量。
做法:將豇豆洗淨,切成3釐米左右的段,盛於碗內待用,海米用沸水泡發。將沸水衝入盛有豇豆的碗內,浸泡至豇豆無生味,撈出豇豆盛於盤中。加海米、蒜末、香油、鹽、味精拌勻即可。
功效:具有健脾胃、消積滯的功效。可治療夢遺滑精,婦女白帶,小便失禁等症。
原料:五花肉500克,幹豇豆80克,大料、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。
做法:五花肉切成小塊,放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝乾水分。幹豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,剪成小段。鍋中不放油小火加熱,將焯好的五花肉放入鍋中乾煸,一直不斷翻炒,直至肉有些變色。將油煸出倒掉不要,五花肉盛出,鍋中倒入少許油,小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色。倒入煸好的肉,翻炒至肉上色,倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片,大火燒開後轉小火燉約1小時,1小時後。將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味均勻,根據口味加適量鹽即可。
功效:具有補腎固精的功效。
原料:豇豆350克,花椒1克,幹辣椒2克,姜10克,蔥15克,蒜25克,剁椒30克,糖3克,鹽2克,醬油20毫升,醋15毫升,香油5毫升,牛肉粉1克,食用油30毫升,黃酒10毫升。
做法:先將薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。主料豇豆掐去兩頭,洗淨,豇豆切成寸段,豇豆入鍋煮至斷生,撈出後放入冷水中,拔涼後撈出瀝乾。鍋燒熱,放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出,放入豇豆、黃酒翻炒至八九成熟。最後倒入之前調好的味汁,用中火翻炒入味,根據口味加鹽調整即可。
功效:具有增進食慾的功效。
原料:泡豇豆150克,肥瘦肉末300克,泡辣椒10克,幹辣椒10克,花椒適量。
做法:泡豇豆和泡辣椒切成小粒,幹辣椒切成段。炒鍋內倒入適量油燒至七成熱,放入幹辣椒和花椒爆香後倒入肉末炒散至變色,倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分鐘,起鍋前調入少許味精炒勻即可。
功效:具有補充營養的功效。
豇豆又名角豆、姜豆、帶豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。李時珍稱豇豆:“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品。”豇豆營養價值豐富,不但含有優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,而且含有B族維生素。尤其豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參與糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
大多數人都可以食用豇豆,尤其適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。但是氣滯便結者應慎食豇豆。在食用豇豆時,一次不宜食用過多,否則容易產生氣脹。
1、選購豇豆時,應該選擇飽滿、無蟲蛀、無黴變的優質豇豆。
2、儲存豇豆時,最好製成豇豆泡菜。因爲豇豆不宜久存,買回後應儘快食用。
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