海蔘紅燒怎麼燒好吃 海蔘怎麼發最好方法
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海蔘的做法最常見的除了涼拌,就是紅燒了,一樣的口感是非常好的,營養元素也不會丟失,那麼海蔘紅燒怎麼燒好吃呢?
準備香油,太白粉水,胡椒粉,老抽,蠔油,糖,雞粉,鹽,高糖,蔥,生薑片,胡蘿蔔,竹筍以及海蔘。
先把海蔘清洗乾淨以後切成塊狀,蔥切段,胡蘿蔔切成小片狀,一起放進鍋裏面,加入適量的水燙煮熟,然後撈出來水分瀝乾,炒鍋裏面加入適量的沙拉油,用小火把蔥姜爆香,然後再把筍片,胡蘿蔔片放進去,加一些調味料調味,再次煮開以後用太白粉水勾芡,再淋上一些香油攪拌均勻以後就可以吃了。
發海蔘需要使用到熱水,需要泡,燜,煮相互結合,先放到熱水裏面浸泡一下,然後再燜煮兩個小時,內臟去除洗乾淨,繼續燜煮一下,等到膨脹以後就差不多可以了,成熟的程度一定要控制好。如果海蔘是沒有刺的,那麼就可以把海蔘放進鐵絲網勺當中,放到火上,燒到外皮變黃,把焦黃色的地方刮掉,放進熱水裏面燜煮,無刺的海蔘需要先把粗皮去除,然後用清水來燜煮,內臟去除刮乾淨,加熱以後海蔘就會膨脹,控制好成熟的程度,撈出來備用。
一般好的海蔘形態是很晶瑩圓潤的,它的刺也很挺直,而不好的海蔘非常鬆散乾癟,好的海蔘顏色還是呈現原本的色澤,棕褐色或者棕灰色,而不好的海蔘可能感染過色或者加過料,這個時候會呈現非常不好的深黑色。
海蔘在早晨空腹時食用最好了。
1、腸胃裏沒有任何食物可以消化時食用海蔘特別有營養。不僅可以幫助胃部的消化和吸收功能,還可以直接被小腸所吸收,所以空腹食用海蔘吸收快,營養也不會流失。但還是值得注意,海蔘的用量和個人的消化功能有一定關係。海蔘的成效也和人的體質有關,一般來說半個月可以看出面色紅潤,精力充沛,長期食用身體抵抗疾病能力明顯增強。
2、如果海蔘是給老年人食用的話,可以選擇在早上切碎熬粥喝,喝粥養胃,還可以補充營養。一定要注意,海蔘發泡的要軟一些,以減輕腸胃的消化負擔。
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