陳皮青的好還是紅皮好 陳皮厚的好還是薄的好
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陳皮的顏色有很多種,想知道陳皮青的好還是紅皮好?那麼陳皮厚的好還是薄的好?
各有各的好處。
青皮一般是乾燥幼果或者未成熟的果皮,而紅皮一般就是人們常說的陳皮,一般是橘子栽培變種的乾燥成熟果皮,這兩種功效有着一定的區別,所以各有各的好處,可以根據自身的需求來選擇。
薄的好。
一般說陳皮的厚薄大小,裏面的薄都是指的是皮內囊薄,細胞清晰可見。
薄一點的陳皮,其內含的物質更高,而且苦味也沒有厚陳皮的那麼大,有機肥如果放的些,那麼果實的皮也就會越薄,果肉也會也香甜,隨之風乾的陳皮也要好些。
1、看顏色:較短年份的新會陳皮,內表面會呈現出黃白或者雪白的顏色,外表面呈鮮紅的或者暗紅色,還有豬須紋。
年份較長的新會陳皮它的內囊會自然脫落,內外表面會呈褐色甚至黑色,而且豬須紋比較明顯。
有豬須紋的陳皮不一定是正宗的新會陳皮,但沒豬須紋的陳皮就不會是新會陳皮。
2、看油室:新會陳皮的表面有無數排列整齊、大小均勻、分佈規律的油點,透光可以看見油室凹凸感明顯。
其他陳皮它的油點分佈不均勻、數量比較少,而且大小也不統一,所以是很容易辨別真假新會陳皮的。
用柑橘皮製作最好,而且只能用廣東新會的茶枝柑、溫州蜜柑、大紅袍、福橘、這4種柑橘上的皮才能製成,而其中用茶枝柑製成的陳皮是廣陳皮,其他3個品種製成的陳皮纔是陳皮。
陳皮用麻袋保存的效果會比較好,因爲麻袋的吸溼性能好,有一定的密封性,又不怎麼透氣,還可以加快陳皮的陳化,但是保存的地方需要一個乾燥的環境。
陳皮放入紙箱保存的效果也不錯,紙箱有吸潮的作用,遇到下雨天的情況,還可以有效的保護陳皮的乾燥。
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