巴旦木薄皮好吃還是厚皮的好吃 巴旦木吃生的好還是吃熟的好
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家裏的堅果吃完了,兒子說想吃巴旦木,我打算買些巴旦木回來全家吃,可是這巴旦木是買薄皮的好吃還是厚皮的好吃呢?
薄皮的好吃些。
巴旦木在分等級時也主要是根據皮的厚薄程度來分等級的,因此一般情況下堅果外殼越薄,其等級也就會相對更高,因爲在同等重量下,巴旦木的果殼越薄說明其內部的果仁越大,這樣的薄殼巴旦木也就越容易剝,所以建議在購買巴旦木的時候最好是選擇薄皮的更好些。
不建議吃殼。
巴旦木俗稱薄殼杏仁,這種堅果其所含的脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸等營養物質主要是在其內部的果仁中,因此食用巴旦木主要是吃裏面的果仁,其外殼質地偏脆,有一定硬度,主要成分是木質素等難消化的物質,如果巴旦木連殼一起吃的話會加重腸胃消化負擔,而且巴旦木的堅硬外殼可能會劃傷食道,因此建議巴旦木去殼吃爲宜。
建議吃熟的好。
大部分堅果類食物在經過加熱炒熟後其口感會比生堅果要好吃很多,因爲堅果中油脂佔比較高,所含的芳香烴物質經高溫加熱處理後就會散發出堅果的清香味,所以相比於吃生巴旦木,熟的會更讓人有食慾,加上生巴旦木果實外皮上有一定的毒素,吃多了對健康不利,炒制後再吃能很大程度的降低中毒風險,所以建議巴旦木最好是吃熟的。
建議10個即可。
考慮巴旦木堅果熱量極高,同時成分中油脂含量豐富,且巴旦木還富含蛋白質、維生素、氨基酸等營養物質,雖然有很高的營養價值和藥用價值,但吃多了對自身健康也是不利的。
參考2016版《中國居民膳食指南》的飲食建議,每人每週吃50-70克堅果,算下來巴旦木每天吃的量在10個左右就夠了。
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