帝王柑的果皮曬陳皮好嗎 什麼柑可以做陳皮
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帝王柑就是常說的皇帝柑,這種柑橘味道清甜,口感好,吃後沒有渣感,但是吃完果肉後,留下的一堆皮不知道可不可以用於曬陳皮呢,其曬好的陳皮效用如何呢?
好。
帝王柑就是皇帝柑,它是用橙子和橘子雜交出來的柑橘品種,其果皮纖薄,可用於曬陳皮,不過在廣東曬陳皮有專門的陳皮柑,因此用帝王柑的果皮曬陳皮比較少,但其做成陳皮後功效是一樣的,都具有理氣健脾,燥溼化痰的功效,可用於治療脘腹脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多的症狀。
陳皮柑。
新會陳皮柑陳皮,是廣東新會特有的一種茶枝柑所產的柑果皮,是中國地理標誌產品,其柑農採摘成熟柑果,剝取果皮,曬乾或低溫乾燥來進行陳化。
按照生物學上看,橙皮的從化學成分和元素上是可以被做成“陳皮”,但由於橙皮的揮發油含量不多,而且內囊厚實,不方便陳化,也容易導致蟲蛀,即使曬乾了做成“陳皮”也只有陳皮的樣子,實際上沒有陳皮獨特的香味和功效。
任何芸香科植物橘及其栽培變種的柑橘都可以做陳皮。
陳皮又叫橘皮,其製作柑橘來源並沒有嚴格的要求,可以是普通橘子,也可以是桔子、柑子等,而且產地較廣,有福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地,因此家裏吃的橘子皮千萬不要扔了,有條件的可以曬成陳皮利用。
曬乾存放三年以上的叫陳皮。
根據《中藥大辭典》裏面說的,“柑樹”爲芸香科植物,其果實表皮曬乾後,陳化三年以上,即可入藥。
柑皮以貯藏的時間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱爲陳皮,而且三年以下的陳皮,每年需2-3次翻曬,三到五年的陳皮每年翻曬1-2次,六年以上的每1-2年翻曬1次就可以了,一般高年份的陳皮可以用玻璃罐、陶瓷罐進行保存,同時要注意蟲蛀。
陳皮三蒸三曬最好,具體操作方法如下:
儘量挑選成熟的桔子,太綠的容易酸澀,做陳皮的桔皮,最好的選橙紅色皮的桔子,剝皮的時候儘量完整,不然一小點容易碎。
清洗乾淨,再用鹽水浸泡15分鐘,去除表面灰塵,和農藥殘餘等。洗好後瀝乾水分,剝下桔子皮,白色向上,放在通風有陽光地方完全曬乾。
把曬乾的桔子皮蒸約10分鐘,蒸好曬乾。然後依同樣的方法,再蒸,再曬,總共蒸三次,曬三次。這樣蒸過的桔子皮,已經有陳皮的樣子了。
待桔子皮完全曬乾,用鹽醃製,鹽多一點不容易壞,可以加少許糖,口味更好,密封保存。
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