陳皮爲什麼有黑的有黃的 陳皮是黑的好還是黃的好
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陳皮是一種生活中常見的中藥材,具有止咳化痰的作用,很多人都會時不時地用陳皮來泡水喝,但是市面上所售的陳皮爲什麼有黑色的和黃色的呢?
品種及年份不同。
陳皮是由新鮮的橘子皮經過曬乾、放置後製作而成的,所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色,一般來說未成熟的橘子是綠色的,製作出來的陳皮顏色較淺,而成熟的橘子是黃紅色的,因爲含糖量較高,因此製作出來的陳皮顏色也比較深。
而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深,在成熟度相同的情況下,一般來說放置年份越長的陳皮顏色也就越深,所以說黑色陳皮的年份會更久一些。
各有優點。
一般來說陳皮的顏色容易受到天氣、溫度、溼度、存放環境等各種因素的影響,即使是同一批次出來的陳皮,也會存在顏色和大小的差異,這都屬於正常的情況。
如果是要用來泡水喝的話建議可以選擇顏色較深的陳皮,這種陳皮中所含的刺激性物質較少,喝起來口感比較醇厚;而顏色淺的陳皮喝起來口感會比較酸、澀,會更適合用來作爲烹飪的配料。
相對來說重的比較好。
如果是要用來泡水喝的話,那麼建議最好是選擇泡水顏色較深的陳皮,因爲一般來說青皮陳皮或者是年份短的陳皮泡出來的水色是青黃色,喝起來味道比較酸且帶有一定的澀味。
而紅皮陳皮或者是年份長的陳皮泡出來的水色是黃紅色,顏色清亮通透,氣味清香撲鼻,入口甘香醇厚,喝起來口感比較好。
1、外觀:如果是染色的陳皮,那麼整片陳皮的顏色都是黒黒的;而自然生曬的陳皮顏色會隨着年份的增長而慢慢變深,但是陳皮內囊的顏色會比外側果皮的顏色要稍白一些。
2、沖泡:如果是自然生曬的陳皮,用來泡水的話茶色出來得會比較慢,而染色的陳皮用來泡水的話會很快就出色,而且茶湯的顏色會比較深,經過幾泡之後茶色也會明顯變淡。
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