紅燒魚塊的家常做法 紅燒魚塊怎麼做好吃

紅燒魚塊屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，成爲一道老百姓飯桌上的家常菜。那麼紅燒魚塊的家常做法大家瞭解嗎？一起來了解一下吧。

紅燒魚塊的家常做法

做法一：

材料：黃魚一條(約250克)，生薑差不多一塊，蔥1跟，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

做法

1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹。

4、夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

做法二：

材料：魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精。

做法：

1、洗淨的魚切塊，放盆裏加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時。

2、醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻。

3、鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

4、蔥，姜，蒜，切末。

5、另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。

6、把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。倒入炒鍋內的魚塊裏面。中小火燒至收汁。

7、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

做法三：

材料：帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。

看完上文的介紹後，相信大家對紅燒魚塊的家常做法已經有了自己的認識了，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。