紅燒帶魚
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紅燒帶魚是帶魚最好吃的做法,下面看看這紅燒帶魚怎麼做。
主料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,幹澱粉適量。
其他食材:食用油500克(實耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
1.將蔥、姜、蒜洗淨切片,將竹筍洗淨切片,將帶魚處理乾淨,切段,澱粉加適量的水,調勻,帶魚段放入其中,掛糊。
2.將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出。
3.鍋內留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸後轉小火慢燒。
4.待魚燒透後撈出放入盤內,大火收汁,把稠汁澆在魚上即可。
勾芡
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