適合做紅燒魚的魚 紅燒魚有營養嗎
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紅燒魚是比較大衆的一種魚的烹飪方式,很多人都會將其作爲一道主菜來招待客人,那麼適合做紅燒魚的魚有什麼呢?
在家做最好是鯽魚,武昌魚,草魚,鯿魚或帶魚都可以,一般正規的宴席做紅燒魚,都是用鯉魚做的,比較喜慶,主要用在婚宴上。
有。
魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
一般人羣均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。
用料:主料:草魚一條。輔料:澱粉兩匙、老陳醋適量、豆瓣醬半匙、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、糖適量。
紅燒魚的做法:
1.將魚宰殺清洗乾淨,在兩面打上十字花刀。
2.打好花刀的魚用料酒,鹽淹4-5分鐘,拍入一湯勺澱粉,注意要均勻裹滿魚身。
3.鍋上火放入半鍋油,待油冒煙時,放入魚炸,兩分鐘後反面,再炸2-3分鐘即可。
4.鍋放少許油,放入薑末,蒜末,豆瓣醬炒香,放入兩小碗水,再放入炸好的魚,中火煮沸7-8分鐘(記得翻面),把魚撈出裝盤,湯汁保留。
5.把醋和剩餘的澱粉,糖兌成汁,倒入鍋裏,放入芹菜,鹽,雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。
6.撒入蔥花增加香味即可。
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