夏季幾款涼拌菜做法
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夏天不少人喜歡吃涼菜,因爲熱菜吃的大汗淋淋的感覺實在很不好家常涼拌菜有哪些做法?今天小編給你介紹幾道適合夏天吃的涼拌菜。
涼拌粉絲
主料:粉絲
配料:姜、蔥、蒜、青紅椒
調料:鹽、糖、味精、米醋、紅油
製作:1. 用開水將粉絲泡脹發,備用;
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。
注意:在製作粉絲的過程中, 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此,“涼拌粉絲”雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚,卻不可多吃。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
原料:雞胸肉1-2塊,酒1大匙,鹽少許,小黃瓜一根,拌料。
製作過程:
1.雞肉瀝上酒和鹽,置於容器中,覆上保鮮膜,加熱2分鐘。
2.小黃瓜撒鹽,置於砧板上磨擦,然後切成細長條。
3.將芝麻磨碎成2大匙,砂糖2大匙,醬油1/2小匙,少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。
脆拌黃瓜
主料:黃瓜
輔料:橘子罐頭
調料:香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒。
製作方法:
1、將黃瓜去心切成條,加鹽醃十分鐘;
2、蔥姜紅辣椒切絲,蒜切片用熱香油炸一下;
3、醃好的黃瓜擠出一部分水分,加醋、白糖拌勻,最後再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油,再醃十分鐘即可裝盤,加橘子罐頭點綴。
紅油芹菜
原料:
芹菜150克,食醋3克,紅油5克,醬油5克,蒜泥5克,食鹽適量,麻醬10克,香油5克。
製作:
1、芹菜洗淨,切成絲,入沸水焯熟,瀝去水分,放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
糖醋三絲
原料:
芹菜50克,食醋5克,蘿蔔50克,味精1克,食鹽適量,青椒50克,白糖5克。
製作:
1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲,青椒去蒂及籽洗淨切成絲,分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟,撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上,淋入食醋拌勻即可。
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