貢菜怎麼涼拌好吃 貢菜涼拌怎麼做
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涼拌貢菜一道非常受歡迎的菜式,它的外觀青翠,口感香脆,且營養價值豐富,因此深受大家的喜歡。
材料:貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽
做法:
1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發開,浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長,但是口感更好。可在做菜前一天就浸泡。),然後洗淨撈出。
2、鍋內放水燒開倒入貢菜燙一下,撈出瀝乾。
3、把貢菜整理好放在案板上,切斷約三到五釐米。取蔥切斷,成細絲備用。
4、白芝麻揀去雜質,放入鍋內,在小火上慢慢炒至酥香待用。
5、把適量鹽,雞精,香油,糖,生抽以及一點點開水放入碗內調勻成調料汁,均勻的淋在盤內的貢菜上,然後撒上炒香的白芝麻,吃時拌勻既可(調料可自行配製,依個人口味添加。)灑上蔥絲,就完成了。
由於夏季氣溫較高,微生物繁殖特別快,是消化道傳染病易於流行的季節,因此,製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨,使用前應用開水燙洗,切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。
貢菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘,可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能,能夠延緩衰老和抗輻射。
貢菜最好是新鮮的,有些蔬菜在冰箱裏放了一段時間後,會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,營養成分也會有一定的損失,不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質,最好在當天吃完。
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