夏天吃涼菜好嗎 夏天吃哪些涼拌菜
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涼菜在我們的生活中是很常見的一種食物,到了夏天很多人都喜歡吃涼菜,那麼夏天吃涼菜好嗎?
夏天適當且正確得吃涼菜的確是有一定好處的。
夏天食慾不振的時候,很多人都願意吃涼拌菜,涼拌菜比較爽口,能促進食慾。夏季餐桌的主場是涼菜,蔬菜水果這些素菜是製作涼菜的首選原料。營養學的研究也證明,生吃蔬菜能最大限度地保存菜裏面的營養,因爲蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時,內部性質就會發生變化,喪失其健康功能。
製作方法:
(1)萵苣去外皮,切絲
(2)將萵苣絲和胡椒粉、糖、花椒、鹽、蒜頭放入碗中
(3)取小勺放入適量油和花椒,小火加熱至花椒顏色變深,聞到椒香味,關火
(4)趁熱淋在萵苣上,再加上一勺史雲生雞湯,拌勻即可
製作方法:
(1)金針菇去蒂洗淨,入開水中微焯1分鐘
(2)焯制期間可加入適量油和細鹽
(3)將焯好的金針菇瀝水出鍋,加入適量醬油、適量辣椒醬,一勺史雲生雞湯拌至均勻入味既可
製作方法:
(1)紫甘藍每片剝下,清水洗淨,切成細絲
(2)放在大碗里加兩勺鹽拌勻,醃製十分鐘
(3)將紫甘藍清水沖洗乾淨瀝乾
(4)將瀝乾的紫甘藍放入碗中,加兩勺白糖、一勺白醋、一勺史雲生雞湯和幾滴芝麻油
(5)最後加入一把切碎的香菜,筷子拌勻即可上桌
製作方法:
(1)乾的黑木耳提前用冷水浸泡好,泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵
(2)青椒,紅椒,香蔥洗淨後分別切小丁,姜切絲
(3)鍋中加入適量清水,燒開後將黑木耳放入綽一下,撈出控幹水份
(4)木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中,加入適量的鹽、香醋及史雲生雞湯,拌勻即可。
製作方法:
(1)將黃瓜洗淨,拿一塊乾淨的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時候,不會瓜汁四濺)
(2)放在案板上用刀拍開,順長切成兩半。
(3)然後將黃瓜切成小塊,放入盆內,拌入精鹽、蒜泥、香油及適量的史雲生清雞湯。吃前淋入少許醋即可。
1、涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式,可以減少油膩,比較清淡爽口,口感更好,也能夠提高食慾。
2、涼拌菜可以最大程度的保留蔬菜內的營養,因爲蔬菜中一些人體必需的生物活性物質在遇到高溫時,內部性質會發生變化,影響營養價值。
3、吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入,對於減肥也有一定幫助。
1、涼拌菜要現做現吃,拌好的菜餚要一次吃完,吃不完的涼拌菜即使保存在冰箱也容易變質,受到細菌感染。
2、做涼拌菜的時候要挑選新鮮的蔬菜,並且要清洗乾淨,清洗乾淨之後,用煮沸的水燙幾分鐘再製作。
3、涼拌菜中最好是能加點蔥、姜、蒜,既能調味,還能起到殺菌消毒的作用。
4、做冷拌肉菜時,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜。
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