適合夏天吃的涼拌菜有哪些 7種超級簡單的美味涼拌菜
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夏季到了,溫度也是越來越高。而現在最受歡迎的食物不再是火鍋、串串。反而更多人喜歡吃涼拌菜了。
原料:西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許
做法:
1、將西芹的葉子摘去,洗淨。
2、將鍋內HR放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷後,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),切段,裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
原料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜
做法:
1、金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲。
2、然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒。
3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4、放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了。
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克、精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克。
製作:
1、將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗淨後,切段。用爐子上沸水焯一下,待用。食鹽,味精少許,蒜粉,香油,一起攪拌均勻。最後可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦,省時省事,營養豐富,爽口,是夏天的可口涼菜,提示:菠菜一定要洗乾淨,喜歡芥末的可放芥末油。
原料:麪筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
1、將麪筋切絲。
2、鮮菇浸洗乾淨,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲。
3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
原料:鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、薑末適量。
做法:
1、把豆角抽筋、折斷、洗乾淨,在開水鍋裏綽熟後涼水浸泡,撈出管材耐壓試驗機控去水,放到調盤裏。
2、再把芝麻醬用冷水調成糊狀,把花椒油燒熱,加人味精、精鹽薑末澆在豆角上,拌勻即即裝。
原料:鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法:
將鮮蘆筍洗淨,削去老皮,然後切成細絲,加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。蘆筍的抗病能力很強,在生長過程中無需打農藥,是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實,蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
一般情況下,隔夜的涼拌菜建議最好不要吃。尤其是夏天天氣炎熱,氣溫較高,涼菜容易滋生細菌,不適合過夜食用,不然會容易引起腸胃不適,影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中,超過2小時就會受到微生物的污染而變質,放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。如果是吃剩下的涼拌菜,因爲用筷子翻動過,其保質期更短。隔夜的涼拌菜就最好不要吃了。
有人認爲把涼拌菜放在冰箱裏可以延長保質期,但其實低溫只是能抑制部分細菌的生命活動,從而起到推遲食物變質時間的作用,並不能直接殺滅細菌,也是會壞的。而且,有些細菌還特別喜歡這種低溫的環境哦。
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