薺菜可以涼拌吃嗎 涼拌薺菜吃多了會怎麼樣
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薺菜在春季三月份的時候食用,是一種很常見的野菜,其食用營養價值較高,質地鮮嫩清甜,但春天溫度逐漸升高,容易使人燥熱疲乏、食慾不振,不知道薺菜是否可以涼拌食用呢?
可以涼拌吃。
涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料,經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚,常見的涼拌菜品有:涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌黃瓜等,而薺菜是一種常見的野生綠色蔬菜,營養價值高,主要食用其鮮嫩的莖葉部分,是可以涼拌吃的。
但要注意涼拌前先焯水,以去除沙塵雜物和其中的草酸物質,有利於飲食口感和食用健康。
涼拌菜多是生冷食用,加上薺菜性涼,如食用過多的話,很容易導致腸胃受到刺激,並出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的現象。
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間,但若是處於經期時,則不宜吃薺菜,否則會導致經血量減少等不適情況。
薺菜中含有豐富的胡蘿蔔素,每100克薺菜裏面含有2590微克的胡蘿蔔素,食用過多會出現胡蘿蔔素消耗不完,導致堆積在體內的情況,在臉頰、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆積,出現皮膚髮黃的情況。
如涼拌薺菜吃多了出現上述症狀的話,首先要停止食用,情況嚴重的需儘快就醫治療。
根據個人喜好酌情放醋。
醋是一種酸味調味品,有良好的食用和藥用價值,具有活血散痕,開胃,消食化積,解毒的功效,常用於涼拌菜中使用,但醋帶有的酸味較重,對於不喜吃酸的人來說,放醋會影響個人對食材整體的美味體驗,而喜歡吃酸的人,則對醋愛不釋手,建議涼拌薺菜時根據個人喜好酌情放醋,一般1-2克即可,放多食用易刺激腸胃。
不建議生吃。
一方面薺菜屬於野生蔬菜,在種植栽培上不同於平時吃的大棚蔬菜,對農藥殘留等要求較高,如直接生吃的話,可能存在誤食有毒成分的風險;另一方面薺菜含有較多的草酸成分,不焯水直接吃帶有一股澀味,而且還影響鈣質的吸收,建議薺菜清洗後,焯水30秒左右再蘸醬吃爲好。
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