老鴨湯的做法 老鴨湯怎麼燉最好喝
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老鴨湯是用鴨子製成的一種養生湯品,它能利水消腫,也能祛溼養顏,還能爲人體提供多種有益的營養成分,適合大多數人食用。那麼老鴨湯怎麼做呢?下面就爲大家介紹老鴨湯的做法。
老鴨湯的做法
一、酸蘿蔔老鴨湯
食材:酸蘿蔔半個,鴨子半隻,黃酒30毫升,八角2粒,鹽適量,花椒適量。
做法步驟:
1、先將老鴨洗乾淨,斬成小塊,酸蘿蔔切成塊丁狀,大蔥切段,薑切片備用。
2、鍋中倒入清水,放入鴨塊,大火煮開後撇去血沫,再繼續煮5分鐘,撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3、將鍋洗乾淨,倒入適量的清水,放入鴨塊,花椒、大蔥、八角、薑片,然後淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的酸蘿蔔塊,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。
二、海帶老鴨湯
食材:老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。
做法步驟:
1、老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
三、老鴨湯
食材:鴨子半隻,蘿蔔兩百五十克,泡椒十到十五個,泡姜一塊,食鹽四克,蔥一棵,姜半塊,花椒六七粒,料酒五克,胡椒粉二到三克。
做法步驟:
1、把準備好的鴨子用清水洗淨,用刀剁成塊狀,把白蘿蔔去掉外皮,用清水洗一下,然後也切成塊狀備用。把大蔥去皮以後切成蔥段,生薑切成片狀備用。
2、把鍋中放入清水,把鴨子塊冷水入鍋,開火煮制,煮開以後去掉血沫,再煮制五六分鐘,然後取出,用清水把鴨塊表面的沫洗掉。。
3、取一個乾淨的湯鍋,加入清水,再放入焯好的鴨塊,然後放入八角和花椒以及大蔥和薑片等調味料,最後加入黃酒,用大火燒開,再加入切好的蘿蔔塊,接着煮制五分鐘。
4、煮好以後把準備好的泡椒和泡姜全部入鍋,接着加入食用鹽進行調味,三四分鐘以後關火,等它降溫以後取出裝碗,自制的老鴨湯也就做好可以食用了。
四、筍乾老鴨湯
食材:半片鴨、筍乾、姜、料酒。
做法步驟:
1、鴨子洗淨斬塊,焯燙後撈出洗淨。
2、筍乾清水浸泡片刻洗淨,沸水焯燙後清水沖洗擠掉水份。
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