鴨肉燉什麼好吃 燉鴨肉的做法
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鴨肉渾身都是寶,一般多爲燉着吃,那鴨肉燉什麼好吃呢?燉煮的方法有哪些呢?
鴨肉是人們進補的優良食材,其中富含蛋白質、維生素A、鈣、維生素E等營養元素,以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素,有滋補養胃,消水腫等功效,適合搭配百合、淮山、蓮子,蟲草花、土豆、紅棗等食材一起燉煮。
材料:百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一隻。
做法:
1、將整隻鴨子清洗乾淨,保留它的鴨胗。
2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鐘,並清洗乾淨。
3、把老鴨、生薑等一起放到鍋裏,並加入適量清水。
4、用大火把湯燒開,然後轉小火慢燉2 -3小時,加入適量食鹽調味即可。
材料:鴨子半隻、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、老抽、十三香。
做法:
1、將鴨子洗淨切成小塊,土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊,蔥姜切好備用。
2、鍋內燒開水,把鴨肉進行焯水。
3、然後放入涼水,衝淨表面,控出水分。
4、鍋中燒油,放入薑片炒香。
5、放入鴨肉翻炒,放入蔥,進行調味。
6、再放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
7、顏色上好以後,倒入高壓鍋內,放入適量的水,燉至15分鐘。
8、高壓鍋放氣後,再放入土豆和胡蘿蔔,再壓制6-7分鐘。
9、出鍋的時候,撒上少許香菜即可。
材料:山藥、鴨肉、紅棗、蟲草花少許。
做法:
1、山藥去皮切塊,鴨肉洗淨切塊,蟲草花洗淨,紅棗去核切片備用。
2、砂鍋洗淨,把山藥、紅棗、生薑片和土鴨一同放入鍋內。
3、然後一次性加足水大火煲,煲至水開時改小火繼續煲40分鐘。
4、40分鐘後再加入蟲草花,然後繼續煲一個小時後關火。
5、加入適量食用調味,即可享用。
鴨肉渾身都是寶,一般多爲燉着吃,那鴨肉燉什麼好吃呢?燉煮的方法有哪些呢?
取半個檸檬的果肉和果汁,塗抹在鴨肉上,來回均勻的按摩5分鐘左右,即可達到去腥的效果。
清洗鴨子時,注意將腹部的血塊和筋膜都去掉,將外面的鴨毛也要拔乾淨,這樣燉出來的鴨湯會很好喝而且沒有腥味。
在燉湯前,先用少量調料醃製,冷水下鍋,大火煮滾,保持旺火使鴨肉中的血沫溢出,將浮於表面的那層血沫撇乾淨,多撇幾次,直到湯水變得清澈,再多放入一些薑片,這樣可以去腥還能中和鴨肉的涼性。
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