蒸包子不粘鍋的辦法 家裏沒有蒸布怎麼辦
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在外面買的包子總擔心餡料不安全,很多人便會自己動手蒸包子,但自己蒸包子,由於材料有限,在蒸的時候,直接放入蒸鍋裏,很容易出現粘鍋的現象,不知道蒸包子要怎麼做纔不粘鍋呢?
傳統的蒸籠布都是棉紗布類材質的,用於墊在包子底部,放在蒸鍋上面,既可避免底部的水分浸溼包子,又能避免包子粘鍋,現在的蒸籠布還有草墊、硅膠墊的,建議用食品級硅膠材質製作的墊子,不僅環保,而且透氣性和耐用性都非常強,化學物質也穩定,也不會粘包子,清洗起來還非常的方便。
如果用的是不鏽鋼蒸鍋或是用瓷碗隔水蒸包子,爲了避免粘底,可以在底部抹一層食用油,油具有潤滑作用,無論是用來煎還是蒸食物都能起到防粘的作用,但要注意用量,以免包子外皮嚐起來口感油膩。
烘焙油紙就是平時烤蛋糕用到的那層薄薄的透明紙,是用較韌的原紙,塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙,具有耐折、防水性、防粘的特性,外表摸起來光滑,用來墊在包子底下,既耐高溫不會變形,還能防粘,只是油紙不可以反覆使用,相對價格較貴。
家裏有那種不粘蒸鍋材質的話,可以直接將包子放入裏頭蒸,其表面的防粘材料能避免包子粘底,還能讓包子均勻受熱,蒸出來的包子鬆軟可口,但價格一般較高,買的話不夠實惠,建議採取以下可替代蒸籠布的東西使用爲好。
對於家裏沒有蒸布的,爲了避免蒸包子不粘鍋,建議用蔬菜葉來墊,像竹葉、大白菜、生菜、玉米葉等葉子面積比較大的葉子都可以,取材天然健康,又美觀好看;還可以用過濾的棉紗布的話作爲鋪墊,方法也非常簡單,只需打溼後再把包子放上面蒸即可,能避免粘鍋,只是清洗較爲麻煩,不能反覆使用,容易滋生細菌,對健康不利。
大約15-20分鐘。
蒸包子的時間根據包子多少,餡料等因素有所差異,一般素餡包子時間可以短一些,10分鐘就能蒸熟,而肉餡包子儘量蒸15分鐘左右,通常自己做的包子,鍋裏放入適量清水,然後下鍋蒸制15分鐘,先大火,水開後再中小火蒸,15分鐘後基本蒸熟,最好再燜2-3分鐘,這樣包子會更加鬆軟可口。
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