蒸包子布是溼的還是乾的 蒸包子用布好還是紙好
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包子是早餐食品中很常見的選擇之一,而口感豐富多樣,營養價值較高,有葷有素,均衡搭配,但做包子是一件程序較多又費時的事情,而且包好形狀還得上鍋蒸,不知道這蒸的時候用的布是溼的還是乾的呢?
溼的。
蒸包子用的布一般屬於棉布或紗布材質,需要打溼後使用,這樣包子和蒸籠之間纔不會粘連,否則不打溼就用來蒸包子的話,一方面布料過幹,蒸的時候水分不夠容易導致包子粘在上面;另一方面隨着高溫加熱,如果忘記了時間,布料有變形、燒焦的風險,建議將蒸包子的布放入冷水中打溼,拿出擰乾至不滴水的狀態,再平鋪在蒸鍋上,然後放入包子即可蒸制。
不可以。
在蒸包子時使用蒸布有兩個作用:一是爲了預防包子底部和籠屜發生粘連,避免對包子的完整性和美觀度造成破壞;二是因爲蒸籠底部有大小不一的洞,不墊紗布的話,包子會出現凹凸不平的情況,而且蒸籠底下的水還會通過這些小孔打溼包子底部,影響包子低端的蒸制,從而出現底部包子皮的口感溼軟,不蓬鬆的現象。
因此在蒸包子時,必須放一層蒸布,若是沒有蒸布,可用蔬菜葉、烘焙紙代替都可以。
在蒸布的上面抹一層食用油,油具有潤滑作用,無論是用來煎還是蒸食物都能起到防粘的作用,但要注意用量,以免包子外皮嚐起來口感油膩。
蒸籠紙是專用於蒸制食物的紙張,其用食品硅油紙製成,不僅耐熱耐高溫,防水不易粘黏食品,易剝離,而且還透氣性好,能夠達到蒸氣均勻、省時的效果,可用於盛放或蒸炊包子、饅頭、點心等,保持蒸籠整潔,使用方便,一般食用前針對蒸制食物的大小,剪出合適的蒸籠紙張大小墊上,可防止食物與紙張粘黏。
都可以,關鍵是要乾淨、衛生而且可高溫加熱,達到食品級標準。
蒸包子用蒸籠布或是蒸籠紙墊着都是不錯的選擇,選任何一種都可以達到防粘的目的,而且它們都可以反覆利用,實惠又方便,但關鍵在使用的時候,要注意蒸布要充分清洗乾淨,避免殘留有食物或髒物,而選擇蒸籠紙的話,要留意“食品級”的標準,以免用那種不合格產品,導致高熱蒸制時溶解出對人體有害的物質,從而引發食品安全問題。
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