蒸包子屜布要打溼嗎 蒸包子的紙要打溼再蒸嗎
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平時早上吃早餐喜歡買包子來吃,但老是吃外面的包子也膩了,想吃些自己動手做的包子,不知道包子包好後,放進去蒸的時候那層屜布要不要打溼呢?
要打溼。
屜布本身是乾的,如果不打溼就直接放生面包子進去蒸的話,在水分蒸發的過程中,包子底部會緊緊粘住屜布,導致包子蒸好後難以取出,而且十分影響其美觀,因此一般屜布都需要用涼水打溼,擰到不滴水的半乾狀態,然後鋪在籠屜上,將包子均勻的擺放上去,再放入鍋內蒸,這樣蒸包子不僅屜布好清洗,而且包子也不會粘底。
不用。
蒸包子的紙是一種雙面硅油紙,也叫蒸屜紙、包底紙、籠屜紙,可以防止包子在蒸籠裏蒸的時候,蒸汽堆積在底部,導致底部不能很快的排出熱氣,從而影響麪糰的透氣性和膨脹,出現死麪和膨發麪的連接斷開,併產生脫離,包子粘底的現象,這種紙是直接防腐蒸屜裏使用的,無需像屜布一樣打溼再蒸,十分的方便好用。
各有益處。
1、蒸包子用布雖然需要清洗,但可以循環反覆利用很多次,用起來價格實惠。
2、蒸包子用的紙也可以反覆用,但一般次數沒有用布的多,而且用起來價格比布貴很多,而且防粘性能由於蒸屜布,也容易清洗,只是要注意品質,避免購買使用不合格的非食品級硅油紙,否則將會對健康不利。
除了打溼蒸籠布以外,還可以選擇以下方法避免饅頭粘在蒸籠布上,如:
1、在籠布的底部抹上一點點油,再把饅頭放在屜布上蒸,也能夠避免粘黏。
2、保持籠布的潔淨,使用完之後要及時清洗乾淨,不要留有面屑,因爲不潔淨的屜布更容易出現粘黏的情況。
3、籠布上墊蔬菜葉子,如玉米葉、糉子葉、食品級的保鮮膜、烘焙紙等,也可以很好的避免饅頭粘底。
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