海蠣幹發黴了能吃嗎 海蠣幹發黴了怎麼辦
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海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,那麼海蠣幹發黴了能吃嗎?
最好是不要再吃了,發黴的海鮮產品是有可能會導致中毒的。
海蠣乾製作成成品耗力、費時,要豎石頭(才能長海蠣)—採-洗-運-剖(看色澤就知道了,真正的石頭海蠣樣子較黑的,曬得很乾,一般很少發黴。
先泡洗,將能看得見黴洗掉;然後用清水泡,加一片二氧化氯泡騰片(消毒片,食品級),半個小時以上,黴菌基本殺完了,不放心還可以再放一片泡一次;弄好後清洗幾次,基本就無害了,但是隻針對發黴而不腐敗的牡蠣幹,腐敗的牡蠣幹,蛋白質完全變性了,吃了容易完蛋。
海蠣子含有豐富蛋白質,若是與富含鞣酸的食物同吃,容易產生蛋白質鞣酸絡合反應,影響腸胃的消化吸收,降低兩者的營養價值,腸胃不好的人羣還容易出現腹痛、腹瀉等不適反應。
常見的食物有:石榴、野山梨、酸棗、香椿、薺菜、竹筍、柿子等。
生蠔中含有豐富的礦物質,例如:鈣、鎂等成分,與高草酸食物同吃之後,會結合生成沉澱物蓄積在人體內,同時還會降低草酸和礦物質的吸收,降低營養。
常見的食物有;甜菜、小蔥、莧菜、芋頭、菠菜、油麥菜等。
海蠣子的蛋白質含量豐富,有利於促進彈性蛋白合成;其中還又含有不少維生素A和維生素E,能夠促進肌膚彈性,平滑肌膚;而維生素B族又可以促進粉刺降低;不飽和脂肪酸和維生素等有抗擊自由基,預防衰老的作用;另外。海蠣子生蠔本身具有滋陰補腎的作用,可以補充女性的氣血,有美容養顏的作用。
海蠣子屬於一種海鮮食物,其中的不飽和脂肪酸含量豐富,食用可以作用於大腦,可以直接穿透血腦屏障,其中牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養成分,適量食用海蠣子,可以健腦益智,對於增強記憶力、預防老年癡呆有很好的作用。
海蠣子入肝經,有平肝潛陽的作用,其中豐富的糖分,可以提高肝功能,再加上生蠔性寒,可以解熱毒,並且其中含有的豐富的膠質可以促進腸胃中的有毒有害成分排除,因此食用海蠣子具有一定強肝解毒的作用。
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