鴿子蛋能做蛋羹嗎 鴿子蛋怎麼蒸蛋羹
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鴿子蛋低市面上比較少見的一種鳥蛋,有些人會用來水煮或者蒸蛋羹食用,因此想問下鴿子蛋能做蛋羹嗎?鴿子蛋怎麼蒸蛋羹?
可以做蛋羹。
鴿子蛋營養價值豐富,不僅可以直接水煮食用,蒸成蛋羹食用,味道很是美味,口感細膩,蛋香非常濃郁,由於鴿子蛋體積較小,做成蛋羹需要足夠的分量,若是不夠分量,可以加入雞蛋一起打成蛋液,味道也是不錯的,並且很容易凝固成形。
如果是熟透就可以吃。
如果蒸鴿子蛋羹的時候,出現鴿子蛋沒有凝固成型的狀況,就要確定鴿子蛋這時有沒有蒸熟,如果只是因爲其他的原因而導致鴿子蛋蒸的沒有成形,但是已經蒸熟了,那就可以放心食用,如果是沒熟導致的鴿子蛋蒸的沒有成型,那就需要繼續蒸一段的時間,一般情況下,鴿子蛋沒有蒸熟的話就會有較重的腥味,並且顯現出深黃色的顏色,如果是蒸熟的鴿子蛋,顏色就會爲淡黃色。
1、將鴿子蛋去殼倒入碗中並攪拌均勻,加入適量的清水,水的分量可以根據鴿子蛋的分量來缺定。可以用觀察法,目測倒入的水的水位高出蛋液麪的1-2毫米就可以了,這樣的水量利於鴿子蛋羹凝固成形。
2、除此之外,鴿子蛋在蒸之前,還需要用保鮮膜把碗口封住,避免碗中侵入水蒸氣,從而導致無法凝固蒸蛋的情況發生。
3、也可以將雞蛋和鴿子蛋一起打勻蒸熟,這樣可以使蛋液比較的粘稠,更容易使蒸蛋成形。
10分鐘左右就可以,具體時間需要看鴿子蛋的分量來確定。
將鴿子蛋蛋液攪拌均勻後,放入蒸鍋中進行蒸煮,需要的時間和其他蛋類基本相同,一般只需要10分鐘左右就可以,但是如果蛋液的分量比較多,那麼蒸煮的時間也就需要加長些,因此具體的時間還是需要看鴿子蛋的分量來確定。
鴿子蛋低市面上比較少見的一種鳥蛋,有些人會用來水煮或者蒸蛋羹食用,因此想問下鴿子蛋能做蛋羹嗎?鴿子蛋怎麼蒸蛋羹?
這可能是因爲過後火大或蒸煮的時間過長而導致。
因爲鴿子蛋的蛋黃和蛋清中分別含有鐵元素和硫元素,在高溫加熱之後會發生反應,鐵元素會被分離出來,與硫元素一起發生化學反應,形成了一種硫化鐵的灰綠色物質。
如果煮得時間過長,那麼硫化鐵就會產生的越來越多,蛋羹的顏色就會越發呈現出灰綠色。但是鴿子蛋裏形成的硫化氫成分一般很少,不影響正常食用,也不會對身體健康造成很大影響。
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