洋蔥搭配什麼炒好吃 洋蔥的做法大全
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洋蔥,又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥。因洋蔥營養豐富,有獨特的辛辣氣味,已經成爲人們餐桌上不可或缺的食用蔬菜。那麼洋蔥搭配什麼炒好吃呢?
原料:洋蔥200克,瘦羊肉300克,雞蛋50克,鹽、醬油、黃酒、味精、澱粉、植物油各適量。
做法:羊肉片成厚片,兩面交叉打花刀,切成長條,再切成方丁,放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。洋蔥切段備用,將精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉一起裝碗內攪勻成汁。鍋內放油,在旺火上燒至六成熱時,放入羊肉丁,撥散,再放入洋蔥攪散迅速撈出。鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、洋蔥爆炒,接着倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,即可出鍋。
功效:具有增強機體免疫力的功效。
原料:雞500克,洋蔥200克,紅辣椒10克,姜、鹽、醬油適量。
做法:將雞切成塊放入鍋中,再加入1塊姜,1勺酒,水沒過雞塊,開大火煮熟後瀝水待用。起油鍋加入薑絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒1罐,老抽2勺,冰糖及鹽少許,開小火燜。待到汁水快收乾的時候加入洋蔥絲翻炒後即可。
功效:具有健脾開胃、增加營養的功效。
原料:牛小排500克,洋蔥200克,奶油300克,鹽、胡椒粉、玉米粉、葡萄酒適量。
做法:洋蔥切絲用2大匙奶油炒透。牛小排切斷骨頭、筋部,入鍋前抹上鹽及胡椒粉,平底鍋入少量油燒熱,煎至八分熟盛出。將炒好的洋蔥倒入煎牛排之鍋中,加入白蘭地,燒熱至酒精散發,再倒入調味料煮開,玉米粉芶芡淋在牛肉上,最後再淋鮮奶油。
功效:具有增加體力、增進食慾的功效。
原料:洋蔥3個,雞蛋3個,辣椒、鹽、雞精適量。
做法:洋蔥洗乾淨去皮切絲,把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油,油熱,倒入蛋液炒蛋,然後弄成蛋花盛起來待用。鍋中倒入底油,油熱加一點薑片,和辣椒絲爆香一下,倒入洋蔥翻炒十來下,然後加鹽、雞精再翻炒幾下。然後蓋蓋子悶,目的是去除辣味,2分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下即可。
功效:具有促進消化的功效。
原料:魷魚150克,洋蔥80克,豆瓣醬、糖、蔥花適量。
做法:魷魚洗淨,洋蔥切片。鍋中油熱,倒入魷魚煸炒1分鐘,然後倒入豆瓣醬2匙就夠了,不需要放太多,中火不停翻炒3~4分鐘。然後倒入洋蔥,繼續翻炒2~3分鐘。然後加一點點糖,鹽就不需要加了,豆瓣醬本身就有鹹味的,翻炒一下加點蔥花就可以起鍋了。
功效:具有增進食慾的功效。
據測定,洋蔥中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣以及磷、鐵、硒等微量元素,尤其含有一種名爲“櫟皮黃素”的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。因此在國外洋蔥被譽爲“菜中皇后”。經常食用洋蔥,可清除誘發癌症的自由基,具有防癌抗癌的功效。此外,洋蔥的獨特保健價值還在於它是目前所知唯一含前列腺素A的食物。
大多數人都可以食用洋蔥,尤其適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者食用。但是不適宜瘙癢性皮膚疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎、熱病患者食用。食用洋蔥時,避免與蜂蜜同食。
1、選購洋蔥時,應該選擇蔥頭肥大,外皮乾爽帶光澤,呈黃色或紫紅色,手按時感覺堅實不鬆軟,無傷無爛,辛辣和甜味濃的優質洋蔥。從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
2、儲存洋蔥時,最好選擇陰涼、通風的地方。
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