藜麥需要提前泡水嗎 藜麥吃前要泡多久
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藜麥是常見的一種穀物,很多人都應該吃過,營養價值也非常豐富,藜麥需要提前泡水嗎?藜麥吃前要泡多久?
藜麥需要提前泡水。
藜麥表層有一種皁角苷的成分,這種成分對人體來說有輕微的毒性,而且味道偏苦澀,好在皁角苷溶於水,所以藜麥需要提前泡一下,因爲現代工藝也比較成熟,所以一般購買的都會經過了處理,如果發現清洗的時候如果水變渾濁,說明皁角苷沒有去除乾淨,吃起來會發苦,因爲皁角苷是溶於水的,所以只需多清洗幾遍即可。
2個小時左右。
提前浸泡可以讓藜麥充分吸收水分,膨脹變軟,還能去除藜麥的苦味物質皁角苷,更加方便煮熟,但是浸泡藜麥的時間不宜過長,以免細菌滋生造成腐爛變質,甚至出現酸餿味,一般提前浸泡2個小時即可,平時煮飯之前,可以將藜麥放入煎鍋中煎幾分鐘,然後再入鍋,這樣煮好的藜麥香味更濃。
可以天天適量吃。
藜麥是一種營養價值很高的食材,其中含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質,食用之後可以爲人體補充多種營養成分,有利於維持人體組織器官的正常生理功能,因此對於大部分人羣來說都是可以天天適量吃一些的,但是對於人體來說藜麥的營養物質含量比較侷限的,所以在吃藜麥的時候同時也要搭配其他食材一起吃,這樣纔會更加健康一些。
藜麥的外膜偏硬,不太容易被消化,對於患有腸胃疾病的人來說,食用藜麥後會增加胃腸的消化負擔,繼而引起胃痛等不適,因此胃腸功能不好的人儘量少食藜麥。
藜麥中富含鎂、磷、錳等礦物質,其生成的一種酶可以影響胰島素分泌進而不讓血糖升高,對患糖尿病的人來說是個很好的食物,但低血糖的人食用之後會讓血糖更低,容易讓身體因低血糖出現許多不適的反應,低血糖的人應該食用容易生糖的食物。
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