羊肚菌跟什麼材料一起煲湯比較好 泡過羊肚菌的水可以用來煲湯嗎
本文已影響2.37W人
本文已影響2.37W人
春季正是羊肚菌大量上市的時候,此時的羊肚菌味道極爲鮮美,食用價值也非常高,適宜春天煲湯滋補食用,但不知道這羊肚菌搭配什麼材料一起煲湯比較好呢?
羊肚菌是素菜食用菌,搭配肉類煲湯不僅滋味鮮美,營養價值也高,如常見的羊肚菌燉雞湯性味甘、溫,入脾、胃經,對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、虛勞羸瘦的人,如果適當喝雞湯,通過滋補脾經和胃經而有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效;另外對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼,精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、鬚髮早白的人,如果適當食用羊肚菌雞湯有很好的補精填髓的功效。
材料:羊肚菌20克,土雞1只,紅棗8-10顆,生薑3片,食鹽適量。
做法:
1、將羊肚菌表面的泥沙洗淨,然後放入溫水中提前泡發備用。
2、將雞肉切成塊狀;紅棗洗淨備用。
3、雞肉放入鍋中,焯燙片刻,去除裏面的血水,撈出,瀝乾水分備用。
4、燉鍋中放入足量清水,放入雞肉雞生薑片,開大火煮沸。
5、然後放入羊肚菌、紅棗煮沸後轉小火再燉2小時左右。
6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
羊肚菌本身具有滋補、強身的作用,燉湯的時候,可以加入一些常見的滋補藥材,能夠增強羊肚菌湯的補益作用,比如說西洋參、黨蔘、黃芪、芡實、枸杞子、麥冬、天麻等。
材料:羊肚菌,黨蔘,紅棗,桂圓,鮮淮山,半隻雞,薑片和陳皮。
做法
1、將需要用到的食材準備好放到一起,羊肚菌洗乾淨,泡水。
2、將所需食材洗淨切好,羊肚菌不用切。
3、冷水下薑片,水開後下雞肉,稍微滾5分鐘。
4、然後放入羊肚菌,待湯再次沸騰,蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右,最後關火放鹽燜5分鐘即可。
羊肚菌煲湯的時候,還可以加入蔬菜和乾貨。加蔬菜能夠葷素搭配、均衡營養、減輕油膩,比如說上海青、小白菜、大白菜、金針菇、胡蘿蔔、玉米、山藥等;而加乾貨能夠提升羊肚菌湯的鮮香味道、提高營養價值,比如說綠豆、蓮子、紅棗、銀耳等。
材料:豬大骨、羊肚菌、鮮山藥、胡蘿蔔、蓮子、百合、薏仁米、小棗。
做法
1、將乾的羊肚菌侵泡在約45度的冷水裏30分鐘,隨後撈出輕輕地擠壓水份,原湯放一邊沉定,另加入適量冷水,倒進泡好的羊肚菌迅速轉圈清理,反覆2-3次,撈起來羊肚菌預留。
2、原湯倒入最上邊的一部分,瓷碗灰黑色污泥一部分丟掉,隨後再沉定1次,最終保存徹底結晶狀的原湯。
3、豬排骨飛水清洗,鍋裏添加小量油,放進解決好的豬排骨爆鍋,另外放進生薑片蒜頭冬茹老冰糖炒成香氣,添加適量醬油、生抽醬油、一點香油煸炒勻稱,然後倒進解決好的羊肚菌煸炒勻稱。
4、倒進沉定好的原湯火災燒開,文火慢燉40-45分鐘。
5、燉至豬排骨軟爛出骨時,轉火災收溼料汁,撒香菜就可以出鍋。
水質較爲潔淨的話可以用來煲湯。
只要把幹羊肚菌在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土,然後再浸泡羊肚菌,這樣的羊肚菌水完全可以再利用,比如用它來燉出的湯汁會更香濃,不額外添加作料味道也很鮮美,營養價值也更高。
但若是泡過羊肚菌的水帶有較多的沙塵、泥土等髒物,則不能繼續用於煲湯使用,以免誤食對健康不利。
【羊肚菌和什麼燉湯好】羊肚菌可以和什麼煲湯 羊肚菌怎麼煲湯好
羊肚菌孕婦可以吃嗎 羊肚菌不適合什麼人吃
羊肚菌不能和什麼一起吃 羊肚菌不適宜人羣
羊肚菌孕婦一次放幾個 羊肚菌吃了有什麼好處
羊肚菌性寒還是溫 來大姨媽可以吃羊肚菌燉雞嗎
羊肚菌泡發方法 羊肚菌需要焯水嗎
羊肚菌如何保存 新鮮羊肚菌冰箱冷凍可以放多久
羊肚菌用熱水泡還是用冷水泡 羊肚菌用多少度水泡
羊肚菌如何清洗 幹羊肚菌要泡多久
羊肚菌放冰箱可以保存多久 羊肚菌冷凍了還能吃嗎
牛肚菌怎麼煲湯
羊肚菌可以和山藥一起燉嗎 羊肚菌燉山藥的好處
羊肚菌爲什麼叫羊肚菌 羊肚菌有什麼營養和功效
羊肚菌怎麼洗才能乾淨 羊肚菌晚上洗了第二天煮可以嗎
羊肚菌的功效與作用 羊肚菌補腎效果好嗎
羊肚菌石斛瘦肉湯功效 羊肚菌石斛瘦肉湯小孩能喝嗎
羊肚菌的做法 羊肚菌一斤多少錢
羊肚菌怎樣清洗 羊肚菌泡的水要倒掉嗎
羊肚菌要泡多久才能煮 羊肚菌泡的水要倒掉嗎
羊肚菌怎麼保存好 羊肚菌發黴了還能吃嗎